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[单选题]大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
A.抗胰蛋白酶
B.抗胰凝乳蛋白酶
C.抗羧肽酶
D.抗氨肽酶
[简答题]已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。
[单选题]遇铁盐变成黑色，与锡长时间加热共煮时，能生成玫瑰色化合物的是（ ）。
A.生物碱
B.苷类
C.鞣质类
D.油脂类
E.挥发油
[判断题]急冷氢是用来控制反应器下一床层入口温度的,是未经过换热器、加热炉加热的那部分混合氢。
A.正确
B.错误
[单选题]将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型是
A.煮剂
B.煎剂
C.煮散
D.饮剂
E.露剂
[单选题]燃料气进加热炉前一般需经过燃料气分液罐以脱除()。
A.机械
B.凝液
C.机械杂质
[单选题]6月份，大豆现货价格为700美分/蒲式耳，某榨油厂有一批大豆库存。该厂预计大豆价格在第三季度可能会小幅下跌，故卖出10月份大豆美式看涨期权，执行价格为740美分/蒲式耳，权利金为7美分/蒲式耳。则该榨油厂持蒙受损失的情况有（ ）。
A.9月份大豆现货价格下跌至690美分/蒲式耳,且看涨期权价格跌至4美分/蒲式耳
B.9月份大豆现货价格下跌至698美分/蒲式耳,,且看涨期权价格跌至1美分/蒲式耳
C.9月份大豆现货价格上涨至710美分/蒲式耳,,且看涨期权价格上涨至9美分/蒲式耳
D.9月份大豆现货价格上涨至780美分/蒲式耳,,且看涨期权价格上涨至42美分/蒲式耳
[判断题]煮有生煮和熟煮两种方法。
A.正确
B.错误
[单选题]营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括
A.黄豆、黑豆和青豆
B.绿豆、小豆和黑豆
C.以上都不是
D.芸豆、豌豆和黄豆
E.蚕豆、黄豆和青豆
[判断题]直接加热是指热载体与被加热的介质直接接触、混合进行加热。（）
A.正确
B.错误
[单选题]加热是化工生产中最常见的操作。一般加热温度在()℃以下的可用热水循环加热。
A.l40
B.120
C.l00
[单选题]淬火效应原意为金属工件加热到一定温度后，浸入冷却剂(油、水等)中，经过冷却处理，工件的性能更好、更稳定。引申到教育学中，对长期受表扬头脑有些发热的学生，不妨设置一点小小的障碍，施以“挫折教育”，几经锻炼，其心理会更趋成熟，心理承受能力会更强；对于麻烦事或者已经激化的矛盾，不妨采用“冷处理”，放一段时间，思考会更周全，办法会更稳妥。根据上述定义，下列体现了淬火效应的是：( )
A.班主任甲要求非常严厉，只要学生犯了一点小错，即使是尖子生，也会被批评
B.乙对于一些屡教不改的学生已经失去了耐心，对他们的行为渐渐变得不予理睬
C.当有学生发生争吵来找丙评理时，丙往往先不说话，等两人都冷静下来再处理
D.某学生向教务投诉丁的课讲得不好，丁虽然心里委屈但并没有与该学生起冲突
