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[简答题]针对不同的食品，怎么防止食品的细菌污染？
[多项选择]皮肤消毒是指对皮肤表面致病微生物的去除或杀灭，包括（）。
A. 细菌
B. 病毒
C. 支原体
D. 衣原体
E. 芽孢
[单项选择]皮肤消毒是指对皮肤表面致病微生物的去除或杀灭，但不包括（）。
A. 细菌
B. 病毒
C. 支原体
D. 衣原体
E. 芽孢
[简答题]什么叫去除剂？不同渗透方法使用哪些不同去除剂？
[简答题]什么叫去除剂？不同渗透检测方法是用那些不同去除剂？
[判断题]采用高温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
[单项选择]加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A. 60度
B. 70度
C. 80度
D. 100度
[单项选择]不同的微生物对消毒剂有不同的敏感性（）可有效地杀灭所有微生物。
A. 2％戊二醛
B. 2％龙胆紫
C. 2％来苏儿
D. 2％甲醛
[判断题]清洁类化妆品主要针对皮肤残留病原微生物的清洁。
[单项选择]以下（）措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌。
A. 彻底加热
B. 严格消毒
C. 充分清洗
D. 消毒液浸泡
[填空题]消毒指以符合食品卫生的（）或（），有效杀灭物体表面和内部的病原菌（），但不影响食品质量或其安全的适当处理作业。
[单项选择]婴幼儿配方食品生产企业对出厂的婴幼儿配方食品怎么检验？（）
A. 抽查检验
B. 逐个检验
C. 批次检验
D. 间隔检验
[判断题]高压脉冲电场保鲜技术是通过高压脉冲电场有效杀灭微生物和钝化酶活性，使食品得以长期贮藏。
[多项选择]不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）
A. 改变产品的颜色
B. 改变产品的香味
C. 防止食物腐败
D. 改善食品的品质
E. 改善食品的味道
