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[多项选择]果品类原料的保管方法有（）。
A. 低温保藏法
B. 窖藏法
C. 埋藏法
D. 通风法
[单项选择]对人体安全无害的食品袋是由化学原料（）制成的。
A. 聚氯乙烯
B. 聚乙烯
C. 聚四氟乙烯
[单项选择]合成原料预热设备不包括（）
A. 蒸发器
B. 换热器
C. 再沸器
D. 蒸发过热器
[多项选择]嘌呤碱的合成原料有（）。
A. 甘氨酸
B. 天冬酰胺
C. 谷氨酸
D. CO2
[单项选择]（）不适合食用油脂的保管。
A. 控制食用油脂的水分
B. 避免与空气长时间的接触
C. 避免高温
D. 储存在阴暗的角落
[单项选择]紫外线促使人体合成（）以预防佝偻病。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[判断题]烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。
[判断题]烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。
[单项选择]（）物质对保管油脂不利。
A. 蜡
B. 甾醇
C. 磷酸
D. 黏蛋白
[判断题]甲醇合成原料气的质量要求中，对甲烷含量无限制要求。
[填空题]原料的保管方法主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）等几种。
[单项选择]阳光中的紫外线，可能帮助人体合成哪种维生素？（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）
A. 干藏库房
B. 冷藏库房
C. 冰鲜库房
D. 冻藏库房
[单项选择]DNA生物合成的原料是：（）
A. NTP
B. dNTP
C. NMP
D. dNMP
