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[简答题]烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
[单项选择]库存保管业务的新趋势是“在物流活动中，库存的含义已经从储存型库存向( )库存演化”。
A. 综合型
B. 流通型
C. 加工型
D. 专业化
[判断题]城建监察工作是城市管理工作的重要组成部分。
[判断题]餐饮服务提供者可以适当采购或使用接近食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
[判断题]仓库是食品原料的储存区域，它的位置、容量、温度、湿度、通风条件、原料堆放方式、卫生条件、安全措施等方面直接影响原料质量和仓储成本。（）
[判断题]会计工作是整个管理工作的一个重要组成部分，其电算化工作内容应该与其他部门的管理工作相协调。
[判断题]涂料产生病态的原因很多，其中包括：原料性能、配方设计、制造工艺、储存保管、表面处理、施工技术、环境气候等。
[判断题]会计职业道德建设是会计管理工作的重要组成部分。
[判断题]管理者的招聘、考核和培训是企业人力资源管理工作的重要组成部分。
[单项选择]餐饮企业储存各类原料应按（）、半成品分开的原则存放。
A. 酱肉
B. 熟料
C. 成品
D. 干料
[单项选择]《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开（），以公示食品原料及其来源等信息。
A. 制作工艺
B. 祖传秘方
C. 配方配料
D. 加工过程
[判断题]公安工作是我国社会管理工作的重要组成部分，群众观点即是公安工作的基本政治观点，群众路线是公安工作的根本路线。
[判断题]食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、储存等厂房或者场所。
[单项选择]食品生产者采购食品原料、食品添加剂时，对无法提供合格证明的食品原料（）
A. 必须做退货处理
B. 应当按照食品安全标准进行检验
C. 应当组织质量管理人员进行风险评估
D. 应当封存并做销毁处理
[判断题]从物流环节上分，食品经营者包括销售、储存、保管、运输的经济实体，也包括食品的经营性使用单位。
[多项选择]仓储活动的功能除储存保管以外，还包括（）
A. 集散功能
B. 衔接供需
C. 客户服务
D. 防范风险
E. 物流中心
[单项选择]下列饮片在储存保管过程中易升华的是（）。
A. 松香
B. 乳香
C. 没药
D. 薄荷脑
[单项选择]冷藏食品需要储存于（）摄氏度，冷冻食品需要储存于（）摄氏度以下。
A. 0-5，-10
B. 0-5，-18
C. 0-3，-18
D. 0-3，-10
