更多"[单选题]符合牡蛎加工的选项是( )。"的相关试题:
[单选题]符合元鱼加工选项的是( )。
A.清除附在肉质上的盾鳞
B.烫制目的是为了清除表面黏液
C.清除肉组织中的血污
D.采用100℃的水温煮制20分钟
[单选题]下列内容中,符合牛头加工方法的选项是( )。
A.直接用刀刮去残存的绒毛
B.直接用火烧燎残存的绒毛
C.煮制后用刀刮去残存的绒毛
D.煮制后用镊子拔取残存的绒毛
[单选题]符合大龙虾加工的选项是( )。
A.采用70℃的水温将龙虾烫死
B.尽量保持龙虾体中的尿水血液
C.生食肉质要用70℃水温浸泡灭菌
D.生食肉质要采用净化水清洗
[单选题]鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为( )。
A.鱼信
B.蚝油
C.鱼露
D.豉油
[单选题]符合鱿鱼涨发加工的选项是( )。
A.采用醋酸浸泡涨发
B.火碱溶液浸泡焖煮涨发
C.采用食碱溶液浸泡涨发
D.采用蒸制涨发
[单选题]牡蛎初加工时应先用( ) 将牡蛎洗净,并去除表面杂物 。
A.清水
B.盐水
C.热水
D.沸水
[单选题]下列内容中符合陈制火腿加工的选项是( )。
A.采用煮焖方法后用刀刮除表面油泥
B.采用烧燎方法清除表面的污物
C.清水浸泡后,采用食用碱水刷洗火腿表面的污物
D.采用淘米水冲洗火腿表面
[单选题]下列内容,符合鹿筋涨发加工的选项是( )。
A.硼砂溶液浸泡
B.醋酸溶液浸泡
C.清水焖煮涨发
D.双氧水溶液焖煮
[单选题]符合象拔蚌加工要求的选项是( )。
A.烫制前剖开蚌体清除内脏
B.生食肉质须要用60℃温水烫制
C.因为肉质易老不易采用高温烫制处理
D.剖开肉足清除内脏
[单选题]下列内容,符合蛤士蟆油涨发加工的选项是( )。
A.焖制
B.煮制
C.炖制
D.蒸制
[单选题]施工企业安全生产文明施工动态管理行为的考核评价应符合下列 哪个选项()。
A.企业资质因安全生产、文明施工受到降级处罚的,则该项不应得分
B.未建立安全检查检验仪器、仪表及工具配备制度的,则该项不应得分
C.安全质量标准化年度达标优良率低于国家或地方规定的,应根据具
体情况评定折减分数
D.实行分包的,总承包单位未制定对分包单位资质和人员资格管理制
度并监督落实的,则该项不应得分
[多选题]下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求?( )
A. 未经洗手消毒直接进入作业区域
B. 将私人物品带入作业区域
C. 在作业区域内吸烟.饮食
D. 进入作业区域规范穿着洁净的工作服,并按要求洗手.消毒
[单选题]下列职业行为中,符合诚信要求的选项是
A. 看对象来决定是否遵守合约
B. 采用一切手段增加企业利润
C. 派人获取竞争对手的商业秘密,增强竞争优势
D. 货真价实
