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[简答题]什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？
[多项选择]蒸煮能使（）经过15～30分钟的蒸煮均可死亡。
A. 多细胞动物
B. 细菌
C. 病毒
D. 寄生虫
E. 真菌
[单项选择]蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多数病原体经过（）的蒸煮均可死亡。
A. 3～5min
B. 5～10min
C. 15～30min
D. 30～60min
[简答题]蒸煮压力不稳定应如何正确处理？蒸煮温度不稳定的影响因素有哪些？
[简答题]稀释因子是什么？现在双辊稀释因子一般是多少？蒸煮操作时如何正确控制蒸煮塔的稀释因子？
[简答题]写出蒸煮对木片质量的要求（包括规格尺寸、水分、合格率等各项指标）？并说明木片质量的好坏是如何影响蒸煮质量的？
[简答题]白液有效碱过低对蒸煮质量有何影响？若碱回收来活性碱浓度过低，应如何调整工艺以补偿蒸煮质量？
[单项选择]绳状汽蒸煮练时应使用（）
A. 过热蒸汽
B. 饱和蒸汽
C. 热空气
D. 惰性气体
[单项选择]在进行蒸煮消毒时，高原地区（）。
A. 因大气压力较高，要延长蒸煮时间
B. 因大气压力较高，要缩短蒸煮时间
C. 因大气压力较低，要延长蒸煮时间
D. 因大气压力较低，要缩短蒸煮时间
[多项选择]肉制品的蒸煮灭菌有以下几种方式（）
A. 低温灭菌
B. 高温灭菌
C. 高温高压灭菌
D. 高温低压灭菌
[简答题]面条蒸煮过程中的注意事项及具体的食用方法？
[填空题]罐式连续蒸煮糖化流程中后熟器的作用是（）。
[单项选择]粉连续蒸煮糖化流程中不需要下列哪个设备（）。
A. 蒸煮罐
B. 冷凝器
C. 后熟器
D. 连续稀释器
[单项选择]将商品包装分为贴体、透明、开窗、收缩、提袋、易开、喷雾、蒸煮、真空等形式的是按哪种分类的（）
A. 按包装形状和材料分类
B. 按防护技术方法分类
C. 按商业经营习惯分类
D. 按流通领域中的环节分类
[判断题]黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）
