[简答题]白液有效碱过低对蒸煮质量有何影响？若碱回收来活性碱浓度过低，应如何调整工艺以补偿蒸煮质量？

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[名词解释]蒸煮助剂

[简答题]什么是液比？PL12中IMPBIN、蒸煮塔上蒸煮区及下蒸煮区液比各控制在什么范围？

[多项选择]蒸煮能使（）经过15～30分钟的蒸煮均可死亡。
A. 多细胞动物
B. 细菌
C. 病毒
D. 寄生虫
E. 真菌

[单项选择]安瓿蒸煮一般使用
A. 醋酸水溶液
B. 注射用水
C. 蒸馏水
D. 离子交换水
E. 灭菌注射用水

[判断题]罐式连续蒸煮的特点是中温缓慢蒸煮，压力较低，对原料的粉碎度要求不高。

[简答题]稀释因子是什么？现在双辊稀释因子一般是多少？蒸煮操作时如何正确控制蒸煮塔的稀释因子？

[单项选择]通过蒸煮后，降低其毒性的药材是
A. 黄芪
B. 麻黄
C. 草乌
D. 苦杏仁
E. 黄柏

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[简答题]简述纯牛奶产生蒸煮味和灭菌味的原因。

[简答题]为什么可以用蒸煮的方法给医疗器械消毒？

[多项选择]肉制品的蒸煮灭菌有以下几种方式（）
A. 低温灭菌
B. 高温灭菌
C. 高温高压灭菌
D. 高温低压灭菌

[多项选择]下列属于蒸煮类糕点的是（）
A. 发糕类
B. 蒸蛋糕类
C. 粽子类
D. 松酥类

[简答题]质量验收应如何操作？

[填空题]罐式连续蒸煮糖化流程中后熟器的作用是（）。

[单项选择]粉连续蒸煮糖化流程中不需要下列哪个设备（）。
A. 蒸煮罐
B. 冷凝器
C. 后熟器
D. 连续稀释器

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