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[单项选择]展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品（）
A. 肉类
B. 奶类
C. 水果
D. 谷物
[单项选择]加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A. 60度
B. 70度
C. 80度
D. 100度
[单项选择]病原菌侵入血流并在其中大量繁殖，产生毒性代谢产物，引起严重的全身中毒症状，此类症状称为（）。
A. 毒血症
B. 菌血症
C. 败血症
D. 脓毒血症
E. 内毒素血症
[多项选择]肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。
A. 抑制微生物的生命活动
B. 减缓生化反应速度
C. 生理干燥
D. 抑制酶的活性
[填空题]初级代谢与刺激代谢都受到（）的控制，而抗生素产生菌产生素的合成同时受到（）的控制。
[单项选择]SF6气体在（）作用下会产生有毒气体。
A. 受潮
B. 与空气接触
C. 电弧
D. 泄漏
[判断题]凡作用于人体产生有毒作用的物质，统称为毒物。
[填空题]六氟化硫气体在（）作用下能产生有毒的氟化物。
[判断题]冷水机组使用的冷媒和火焰接触一般不会产生有毒气体。
[单项选择]春天，蚊虫的繁殖速度加快，新陈代谢表现为（）
A. 抑止
B. 降低
C. 旺盛
D. 亢进
[判断题]冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。
[单项选择]（）遇空气能迅速氧化，猛烈燃烧，产生有毒烟尘。
A. 红磷
B. 黄磷
C. 硝化棉
D. 硝酸脲
[单项选择]营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。
A. 粗蛋白质
B. 粗脂肪
C. 粗纤维
D. 无氮浸出物
[单项选择]要素饮食可能产生的代谢方面的合并症是（）
A. 高钠、高氯
B. 氮质血症
C. 凝血酶原过低
D. 高渗性非酮性昏迷
E. 以上都是
[单项选择]微生物产生次级代谢产物的最佳时期是：（）。
A. 对数期
B. 稳定期
C. 衰亡期
D. 调整期
[单项选择]半知菌在无性繁殖时，常产生各种结构，其中有（）
A. 担子果
B. 闭囊壳
C. 子囊腔
D. 分子孢子器
