更多"[单选题]制作热苏夫力时,( )的牛奶和黄油冲面粉时,要不断"的相关试题:
[判断题]( )烘烤热苏夫力时,要保证制品完全成熟。
A.正确
B.错误
[单选题]热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、( )、鸡蛋等。
A.淀粉
B.奶油
C.面粉
D.果泥
[填空题]泡夫制品是将黄油、水和牛奶煮沸后,烫制面粉,搅拌鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、（ ）而成的制品。
[填空题]制作牛奶饼干时,加入面粉后不要过分搅拌,以防面糊出筋,影响饼干的（ ）。
[判断题]制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后，宜适当多搅拌几分钟，让面粉充分搅拌均匀。（错误 ）
A.正确
B.错误
[判断题]( )用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其它原料。
A.正确
B.错误
[判断题]( )木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
A.分步搅拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
[单选题]59 面团可以通过搅拌充分混合所有原料，使面粉等干性原料得到完全的（A）作用
A.A 水化
B.B 聚合
C.C 复合
D.D 吸潮
[判断题]( )搅拌清蛋糕时，应先把液体油加入蛋糊中，再加入面粉拌匀。
A.正确
B.错误
[判断题]( )冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。
A.正确
B.错误
[填空题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与（ ）一起搅拌的面坯,（ ）,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。
