[单项选择]制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。
A. 新鲜
B. 无味
C. 水分少
D. 无污染

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[判断题]制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。

[单项选择]制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。
A. 无味
B. 水分少
C. 鲜味足
D. 无污染

[判断题]味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。

[单项选择]制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。
A. 焯水
B. 滑油
C. 汽蒸
D. 浸泡

[单项选择]食品制作场所墙壁应用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，并设（）m以上光滑、易清洗的材料制成的墙裙。
A. 1.5
B. 1.6
C. 1.8
D. 2

[简答题]发现电梯轿厢内有异味，怎么办？

[简答题]导致厕所产生异味的原因是什么？

[简答题]当水中出现异臭和异味时怎么办？

[简答题]请述回辛香料去异味的原理。

[简答题]为什么自来水会出现咸味或其他异味？

[多项选择]小绞车发现异响和异味应（）
A. 立即停车
B. 进行处理
C. 不用停车
D. 不用处理

[判断题]加热器漏水，会导致加热器产生异味。

[单项选择]车厢内应保持整洁、无异味，并（）。
A. 定期清洁
B. 定期检修
C. 定期更换车内设施
D. 定期消毒

[单项选择]装载（）时，应检查车内有无恶臭异味。
A. 仪器
B. 医药品
C. 印刷品
D. 棉花

[简答题]为什么口腔里会有异味，且唾液多？

[简答题]为什么我的车开空调时会有异味？

[单项选择]当小绞车出现异响和异味时应（）
A. 继续开
B. 减速开
C. 立即停车
D. 一直开

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