更多"下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。"的相关试题:
[判断题]咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
[单项选择]调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。
A. 味精
B. 酱油
C. 食盐
D. 白糖
[单项选择]在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。
A. 成正比
B. 成反比
C. 成4：3
D. 成5：4
[单项选择]在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。
A. 味精
B. 鸡精
C. 食盐
D. 鸡汁
[单项选择]调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
A. 盐
B. 白糖
C. 白醋
D. 味精
[单项选择]为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。
A. 酱油
B. 小苏打
C. 柠檬汁
D. 食盐
[单项选择]日本的调味料相当于中国的什么调味料：（）
A. 味精
B. 酱油
C. 料酒
D. 醋
[单项选择]下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。
A. 葱姜汁、盐、料酒、味素
B. 味素、盐、料酒、胡椒粉
C. 葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉
D. 葱姜汁、盐、味素、胡椒粉
[单项选择]下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和（）。
A. 糖
B. 油
C. 味素
D. 葱姜汁
[单项选择]打蛋机最适宜调制的面团是（）
A. 液体面浆
B. 酥性面团
C. 韧性面团
D. 水面团
[判断题]炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
[单项选择]炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以（）为主的调味料，再用香辛调味料炸制的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
A. 盐
B. 醋
C. 糖
D. 酱油
[判断题]菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
[单项选择]腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
A. 渗透
B. 传播
C. 传导
D. 辐射
[填空题]适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。
[填空题]适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。
[判断题]热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
[单项选择]蚝油是（）特有的调味料。
A. 山东
B. 广东
C. 四川
D. 江苏
