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[单项选择]中餐摆台，摆放骨碟应以（）开始，顺时针方向依次摆放。
A. 主人位
B. 主宾位
C. 副主人位
D. 副主宾位
[单项选择]中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。
A. 5分钟；黄酒；烈酒
B. 10分钟；葡萄酒；烈酒
C. 5分钟；葡萄酒；烈酒
D. 10分钟；黄酒；烈酒
[判断题]中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
[单项选择]中餐分菜的顺序是从（）开始，按顺时针方向依次分让。
A. 主人
B. 主宾
C. 副主宾
D. 女宾
[填空题]中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的（），花瓶放在餐台的（）位置，台号放在花瓶的（），朝门口的方向。
[单项选择]中餐上菜的位置正确的是（）。
A. 中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
B. 中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
C. 中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
D. 中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
[单项选择]在中餐中，主人亲自敬酒后，应当（）。
A. 回敬主人
B. 必须饮下
C. 表示感谢
[填空题]当向一个顺序表插入一个元素时，从插入位置开始向后的所有元素均（）一个位置，移动过程是从（）向（）依次移动没一个元素。
[单项选择]中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。
A. 1/3
B. 1/5
C. 1/4
D. 1/2
[单项选择]高等级公路上的通信管道建筑位置选择依次是（）。
A. 中央分隔带下-路肩-边坡-路侧隔离栅
B. 中央分隔带下-路侧隔离栅-路肩-边坡
C. 路肩-边坡-路侧隔离栅-中央分隔带下
D. 路侧隔离栅-中央分隔带下-路肩-边坡
[填空题]中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的（），主宾安排在主人的（），主宾夫人安排在主人的（），其他人员从左至右依次排列。
[多项选择]砌块的吊装一般按施工段依次进行，其次序为（）
A. 先外后内
B. 先内后外
C. 先近后远
D. 先远后近
E. 先下后上
[填空题]中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
[单项选择]中餐宴会摆台中，酒具的摆放顺序从左向右依次是（）
A. 水杯、葡萄酒杯、白酒杯
B. 葡萄酒杯、水杯、白酒杯
C. 水杯、白酒杯、葡萄酒杯
D. 葡萄酒杯、白酒杯、水杯
[多项选择]授权一般应按照顺序依次逐级进行，以下顺序错误的是（）。
A. 一级分行、二级分行、一级支行、营业网点
B. 二级分行、一级分行、一级支行、营业网点
C. 一级支行、二级分行、一级分行、营业网点
D. 营业网点、一级支行、二级分行、一级分行
[单项选择]中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）。
A. 水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
B. 水杯、烈酒杯、黄酒杯
C. 水杯、黄酒杯、烈酒杯
D. 水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
