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[单项选择]（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。
A. 拔丝
B. 琉璃
C. 蜜汁
D. 挂霜
[单项选择]清炸法的技法特点是（）热油复炸。
A. 不码味
B. 不切配
C. 不挂糊
D. 不配味碟
[单项选择]具有隔声、吸声、隔热、防滑、脚感舒适、质感柔和、色彩图案丰富等特点，装饰效果高雅、施工简便（）
A. 防静电活动地板
B. 竹木地板
C. 地毯
D. 金属复合地板
[单项选择]干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。
A. 复炸
B. 浸炸
C. 速炸
D. 单炸
[单项选择]酥炸菜肴的质感特点是（）。
A. 外酥里嫩
B. 外焦里嫩
C. 外脆里嫩
D. 外酥里韧
[单项选择]吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
A. 复炸
B. 小火浸炸
C. 旺火速炸
D. 旺火长时间炸
[单项选择]纸包炸最显著的味感特点是（）。
A. 口味咸鲜
B. 口味浓厚
C. 口味浓香
D. 原汁原味
[单项选择]受体阻断药（吉抗药）的特点：（）
A. 无亲和力、无内在活性
B. 有亲和力，有内在活性
C. 无亲和力，有内在活性
D. 有亲和力，无内在活性
E. 以上都不对
[单项选择]干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。
A. 色泽金黄
B. 外焦里嫩
C. 干香味醇
D. 以上均是
[单项选择]人民币专用纸张具有独特的颜色、质感和（）特征。
A. 变色
B. 全息
C. 荧光
D. 珠光
[单项选择]软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
A. 外松酥里嫩
B. 外焦里嫩
C. 质地软嫩
D. 鲜香爽滑
[填空题]物品除具有物理功能外，还具有由产品样式、造型质感、色彩等要素构成的对人心理产生影响的（）功能。
[单项选择]用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩。
A. 色泽鲜艳
B. 色泽红褐
C. 色泽金黄
D. 色泽红亮
[判断题]干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
[填空题]虚功的特点是力与（）是彼此独立的两个因素。
