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[单项选择]下列是调配岗使用的设备有（）
A. 加酸阀
B. 酸泵
C. 水泵
D. 加热器
[判断题]菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，将菜品调配成所需的色泽。
[多项选择]（）不能使用三原色油墨进行调配。
A. 金红色
B. 墨绿色
C. 古铜色
D. 青莲色
[单项选择]聚酯腻子（原子灰）由不饱和聚酯树脂、填料、少量颜料及苯乙烯配制而成，使用时要和（）调配后才能使用。
A. 固化剂
B. 稀释剂
C. 溶剂
[单项选择]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。
A. 餐厅布局
B. 甜点
C. 餐厅档次
D. 装饰物
[多项选择]突出危险区严禁使用哪些采煤法？（）
A. 放顶煤
B. 水力
C. 非正规
D. 一次采全高
[单项选择]花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而成，其中花椒与盐的比例以（）为宜。
A. 2：3
B. 1：4
C. 2：1
D. 3：7
[单项选择]滑炝使用的热料油一般是（）和花椒炸制而成。
A. 鸡油
B. 豆油
C. 香油
D. 花生油
[判断题]突出煤层的突出危险区域和突出威胁区域的采掘工作面严禁使用风镐落煤。
[单项选择]白墨在调配专色墨中限量使用的主要原因是（）。
A. 黏度大
B. 遮盖力大、比重大
C. 流平性强
D. 色料含量高
[判断题]中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。
[单项选择]调配岗位负责本岗位浓硫酸贮罐、仪表和（）正常使用工作。
A. 记录
B. 仪表
C. 电气设备
D. 两线浓硫酸计量罐
[单项选择]处方药是必须凭（）处方才可调配、购买和使用的药品：（）
A. 执业医师或执业助理医师
B. 药师
C. 执业药师
[简答题]土方调配应遵循哪些原则？调配区如何划分？
[判断题]调配岗位主要负责调配酸浴中硫酸钠的浓度。
[判断题]糖醋味汁可分为：京苏风味，粤式风味和香港风味三个类型。
