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[单项选择]用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。
A. 一样
B. 稍少
C. 稍重
D. 稍小
[单项选择]下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。
A. 蒸
B. 炒
C. 熘
D. 炸
[单项选择]酱料浆一般不加或加极少量的（）。
A. 盐
B. 淀粉
C. 料酒
D. 味素
[单项选择]酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
A. 炒
B. 炸
C. 烤
D. 扒
[判断题]固定成本主要是指用于不会移动的设备时所花费的成本。
[判断题]教练机，主要是指用于训练驾驶员的飞机，它又分为军用教练机和民用教练机，以及固定翼教练机与旋转翼教练机。
[单项选择]叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
A. 整理
B. 浸泡
C. 焯水
D. 烹调
[判断题]叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。
[单项选择]叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
A. 焯水
B. 浸泡
C. 摘剔
D. 洗涤
[单项选择]下列属于茎菜类蔬菜的是（）。
A. 生姜
B. 芹菜
C. 胡萝卜
D. 葱
[多项选择]高速公路收费站等建筑物防雷装置是指用于对建筑物进行防雷保护的整套装置，外部防雷装置指用于防止直击雷的防雷装置，以下属于外部防雷装置的是（）。
A. 接闪器
B. 电涌保护器
C. 引下线
D. 接地装置
E. 等电位连接件
[单项选择]高速公路收费站等建筑物防雷装置是指用于对建筑物进行防雷保护的整套装置。外部避雷装置指用于防止直击雷的防雷装置，以下不属于外部防雷装置的是（）。
A. 接闪器
B. 电涌保护器
C. 引下线
D. 接地装置
[单项选择]果菜类蔬菜追肥的主要时期为（）。
A. 幼苗期
B. 定值期
C. 盛果期
D. 采收期
[单项选择]要求强光照的果菜类蔬菜植物中比较耐阴的蔬菜种类是（）。
A. 番茄、黄瓜
B. 番茄、辣椒
C. 黄瓜、辣椒
D. 茄子、辣椒
[单项选择]茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。
A. 快速焯水
B. 立即烹调
C. 浸泡在油中
D. 浸泡在水中
[单项选择]下列不属于果菜类蔬菜果实外观指标的是（）。
A. 色泽
B. 形状
C. 大小
D. 硬度
