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[判断题]干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用。
[单项选择]干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。
A. 加热前
B. 出锅前
C. 加热后期
D. 加热初期
[单项选择]制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
A. 切配腌制时
B. 主料焯水时
C. 入锅酱制时
D. 冷却浸泡时
[单项选择]猪腰中的腰臊一般不能用于（）之用，故必须去除干净。
A. 热菜
B. 冷菜
C. 烹调
D. 汤菜
[多项选择]绿篱的整形方式一般有（）。
A. 半自然式
B. 自然式
C. 整形式
D. 混合式
[单项选择]新会陈皮全国闻名，具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，主要销售点陈皮村位于（）。
A. 茶坑
B. 东甲
C. 七堡
D. 天马
[多项选择]园林树木的整形方式一般有（）。
A. 自然式
B. 人工式
C. 混合式
D. 随意式
E. 放任式
[多项选择]整形模主要用于（）工序后的工件，使其达到较准确的尺寸和形状。
A. 弯曲工序
B. 拉深工序
C. 翻边工序
D. 冲裁工序
[判断题]整形工序一般安排在拉伸弯曲或其他工序之前。
[判断题]液压缸一般用于实现回转运动，液压马达一般用于实现直线往复运动或摆动。
[填空题]成型零件整体式结构一般用于（）模具；镶拼式结构一般用于（）模具。
[单项选择]熘菜的调味特色一般使用不等量的（），进行调味。
A. 醋
B. 香油
C. 花椒
D. 大料
[单项选择]调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
A. 配菜过程中
B. 烹调过程中
C. 刀工过程中
D. 菜品装盘中
