更多"烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。"的相关试题:
[单项选择]下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。
A. 扒三白
B. 蚝油牛柳
C. 宫保鸡丁
D. 蜜汁雪梨
[单项选择]鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（）的菜肴都离不开它。
A. 鱼香
B. 家常
C. 鲜咸
D. 口味
[判断题]咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。
[单项选择]调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
A. 菜肴色彩
B. 菜肴质感
C. 菜肴营养
D. 菜肴品种
[判断题]过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜肴色泽的重要技术措施之一。
[单项选择]刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也影响着菜肴的（）。
A. 色
B. 香
C. 味
D. 以上都是
[单项选择]菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。
A. 确定
B. 改变
C. 提升
D. 加强
[单项选择]刀工技术不仅影响菜肴成品的（），而且也影响着菜肴的色、香、味。
A. 大小
B. 多少
C. 质感
D. 形状
[判断题]烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
[单项选择]盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。
A. 圆盘
B. 方盘
C. 腰盘
D. 配菜盘
[单项选择]在过去的40年里，不仅农业用杀虫剂的数量大大增加，而且农民们使用杀虫剂时的精心和熟练程度也不断增加。然而，在同一时期内，某些害虫在世界范畴内对农作物造成的损失的比例也上升了，即使在这些害虫还没有产生对现有杀虫剂的抵抗性时也是如此。 下列哪项如果正确，最好地解释了为什么杀虫剂使用数量的增加伴随了某些害虫造成的损失更大( )
A. 40年前通用的一些危险但却相对无效的杀虫剂已经不再在世界范围内使用了
B. 由于杀虫剂对害虫的单个针对性越来越强，因此，用杀虫剂来控制某种害虫的成本在许多情况下变得比那些害虫本身造成的农作物损失的价值更大
C. 由于现在的杀虫剂对特定使用条件的要求要多于40年前，所以现在的农民们对他们农田观察的仔细程度要高于40年前
D. 现在有些农民使用的某些害虫控制方法中不使用化学杀虫剂，但却和那些使用化学杀虫剂的害虫控制方法在减少害虫方面同样有效
[填空题]适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
[单项选择]下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂（）。
A. L-谷氨酸钠
B. 5-肌苷酸二钠
C. 琥珀酸二钠
D. R-丙氨酸
[单项选择]熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以勾芡，也可以（）。
A. 拍粉
B. 上浆
C. 掛糊
D. 不勾芡
[简答题]增加值的会计核算与计税核算虽然存在口径上的差异，但增加值的基本性质不仅可以建立起两种核算的逻辑关联性，而且说明税收核算增加值的概念要大于会计核算增加值的概念。由此可以得出一个基本的分析思路，即长期看，只要会计核算的增加值大于零，并且没有特殊优惠或出口鼓励政策，就一定会有应纳增值税。这种推断正确与否，请说说理由。
[判断题]麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
[判断题]增加选购件后无需在打印属性配置页增加就可使用相应功能。
