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[简答题]二氧化硫有哪些作用？在合理使用的条件下，对葡萄酒的有利影响有哪些？
[多项选择]构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。
A. 酸味
B. 甜味
C. 涩味
D. 辣味
[多项选择]卷烟感官质量缺陷中（）均属A类，感官质量若出现A类质量缺陷项，则判该批卷烟不合格。
A. 总得分不合格
B. 明显异味
C. 刺激性大
D. 霉变
[多项选择]感官检验结果是感官质量，一般以下哪些方法（）。
A. 数值表示法
B. 语言表示法
C. 图片比较法
D. 检验样品（件）比较法
[单项选择]卷烟感官质量标准包括（）。
A. 焦油量
B. 香味
C. 烟碱量
D. 一氧化碳量
[多项选择]白酒的感官质量指标包括（）。
A. 色泽
B. 香气
C. 口感
D. 滋味
E. 沉淀物
[判断题]卷烟综合质量包括包装标识、包装与卷制质量、感官质量、主流烟气指标方面的内容。
[填空题]感官剖面描述分析是以可复现的方式描述和评价葡萄酒感官质量特性，并估计这些特性的强度，并建立葡萄酒感官剖面，可以以（）图或（）图表示为葡萄酒风味作一个总的印象描述，即通过一些描述词汇确定特定酒样的“身份证”。
[判断题]一部分的食品质量问题可以通过感官来进行鉴别。（）
[单项选择]乙酸异戊酯具有的感官质量特征（）。
A. 酸味
B. 香蕉味
C. 橙味
D. 樱桃味
[多项选择]葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。
A. 甜味
B. 酒香
C. 热感
D. 涩味
[填空题]感官质量缺陷（总得分、明显异味和霉变）均属（）类。
[单项选择]项目的质量的构成除了质量计划和质量控制外，还有（）
A. 质量管理
B. 质量成果
C. 质量体系
D. 质量保证
[单项选择]未构成质量事故的质量（），称为质量缺陷。
A. 事故
B. 问题
C. 事件
[填空题]质量保证体系的构成包括质量保证的管理机能﹑（）。
[填空题]感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官特性及其优缺点、并最终评价其质量的科学方法，即利用视觉、嗅觉和（）对产品进行观察、分析、描述、定义和分级。
[多项选择]外观质量用感官判断具有（）。
A. 主观性
B. 间接性
C. 数量性
D. 客观性
[单项选择]对一价类卷烟要求卷烟感官最低质量分数是（）。
A. ≥85
B. ≥75
C. ≥60
D. ≥80
