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[填空题]感官剖面描述分析是以可复现的方式描述和评价葡萄酒感官质量特性，并估计这些特性的强度，并建立葡萄酒感官剖面，可以以（）图或（）图表示为葡萄酒风味作一个总的印象描述，即通过一些描述词汇确定特定酒样的“身份证”。
[多项选择]构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。
A. 酸味
B. 甜味
C. 涩味
D. 辣味
[简答题]国家标准15037《葡萄酒》推荐的葡萄酒感官分级评价描述？
[多项选择]二氧化硫可以构成葡萄酒的感官质量有（）。
A. 硫味
B. 臭味
C. 蒜味
D. 臭鸡蛋味
[多项选择]葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。
A. 甜味
B. 酒香
C. 热感
D. 涩味
[简答题]使用旋式铁盖的葡萄酒是否质量较差的葡萄酒？
[单项选择]欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为（）大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[填空题]葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。
[多项选择]葡萄酒品评类型包括（）。
A. 喜好型品评
B. 质检性品评
C. 分析型品评
D. 市场品评
[单项选择]下列不属于葡萄酒和果酒的质量评价中感官指标的是（）。
A. 外观
B. 香气
C. 滋味
D. 成分
[简答题]简述葡萄酒的挂杯显现，及其与葡萄酒质量的关系。
[填空题]15037《葡萄酒》标准中的感官要求中对于葡萄酒典型性的描述：具有标示的葡萄品种及产品类型应有的（）和（）。
[单项选择]下列不属于葡萄酒外观质量的是（）。
A. 澄清度
B. 粘稠度
C. 酒体
D. 颜色
[填空题]葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。
