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[单项选择]红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A. 半发酵茶类
B. 轻发酵茶类
C. 重发酵茶类
D. 全发酵茶类
[判断题]红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
[单项选择]红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。
A. 橙红色
B. 朱红色
C. 紫红色
D. 黄色
[单项选择]（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
A. 生物碱
B. 芳香油
C. 茶单宁
D. 蛋白质
[单项选择]乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A. 绿
B. 浅绿
C. 黄绿
D. 密黄
[单项选择]蓝紫色与朱红色相混得（）
A. 间色光
B. 蓝色
C. 紫色
D. 红色
[单项选择]蓝紫色朱红色相混得：（）
A. 间色光
B. 蓝色
C. 紫色
D. 红色
[单项选择]沼气发酵工艺中的低温发酵温度为（）
A. 30～45℃
B. 8～30℃
C. 8～15℃
D. 15～30℃
[单项选择]沼气发酵工艺中的高温发酵温度为（）
A. 30～45℃
B. 8～30℃
C. 45～60℃
D. 40～55℃
[单项选择]沼气发酵工艺中的中温发酵温度为（）
A. 30～45℃
B. 8～30℃
C. 45～60℃
D. 40～55℃
[单项选择]白葡萄酒的发酵温度通常为（）。
A. 10-15℃
B. 15-20℃
C. 25-30℃
D. 20-25℃
[单项选择]白葡萄酒的发酵温度通常在（）。
A. 8-12度
B. 12-22度
C. 22-32度
D. 35-45度
[单项选择]绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。
A. 橙黄
B. 橙红
C. 黄绿
D. 绿黄
[单项选择]温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围内，生长速度随温度升高而（），发酵温度升高，生长周期就缩短。
A. 无法确定
B. 定量增加
C. 降低
D. 增加
[单项选择]红、白葡萄酒的发酵温度分别为？（）
A. 12-20℃；20-32℃
B. 20-32℃；12-22℃
C. 22-30℃；10-22℃
D. 12-22℃；20-32℃
[填空题]四环素发酵中，随着发酵温度的提高，有利于四环素的合成，（）℃以下多合成金霉素，达（）℃时就只产四环素。
