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[单项选择]乳酸菌饮料与乳制品相比较，内在质量指标最显著的差异就是（）含量偏低。
A. 蛋白质
B. 糖分
C. 添加剂
D. 水分
[判断题]未取得乳制品流通许可而经营乳制品的，属于非法。
[简答题]乳酸菌饮料的换代产品中基本都有复合双歧因子的存在，那么它到底含有什么成份？
[判断题]乳酸菌的繁殖及产生乳酸的多少与青贮原料无关。
[判断题]青储饲料在青储过程中发挥主要作用的细菌是乳酸菌。（）
[单项选择]某企业为增值税一般纳税人，主要以购进农产品为原料生产销售乳制品，属于农产品增值税进项税额核定扣除试点范围企业。2013年12月，该企业从农民手中购入农产品200吨，农产品平均购买单价为5万元/吨，直接销售100吨，损耗率为5%。则该企业当月允许抵扣的农产品增值税进项税额为（）万元。
A. 60.55
B. 68.42
C. 123.50
D. 130
[填空题]在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程，称为（）。
[简答题]乳酸菌有哪些功用？商场有哪几个代表品种？
[判断题]青贮过程中伴随着乳酸杆菌及酪酸菌的大量增殖，青贮的成功性增大，青贮料的品质提高。
[多项选择]下列属于乳及乳制品感官评价一般原则和方法的是（）。
A. 评价人员必须具有良好的生理和精神条件
B. 样品温度适中
C. 样品应存贮一定时间后再进行评定
D. 采样方法要标准
[判断题]酸牛奶中含有乳酸菌，而纯牛奶中则不含有。
[单项选择]泡菜是利用乳酸菌可以将蔬菜中的有机物分解成乳酸的原理制成的，制作泡菜时要加盖密闭，目的是（）
A. 加盖密闭是为了防止细菌进入
B. 加盖密闭是为了防止空气进入器皿，影响乳酸菌繁殖
C. 加盖密闭防止蔬菜减少水分损失
D. 加盖密闭没有任何作用
[判断题]酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过乳酸菌的作用。
[单项选择]在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）
A. 抑制某些细菌的生长
B. 为形成透明圈
C. 促进乳酸菌的生长
D. 这些都是
[判断题]乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌。
[填空题]一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是（）、（）、（）。
[填空题]乳酸菌大多为耐盐性，一般能耐（），有的能耐（），少数能耐15%。
[单项选择]关于白带化验检查，若显微镜下见到大量阴道上皮细胞和大量乳酸杆菌，那么清洁度可判定为（）
A. Ⅰ度
B. Ⅱ度
C. Ⅲ度
D. Ⅳ度
