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[多选题]描述兼香型白酒香气特征的术语有( )。
A.酱香带浓香
B.酒体丰满
C.浓香带酱香
[单选题]在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。
A. 酯类
B. 酸类
C. 醇类
D. 醛类
[判断题]苦杏仁香气是凤香型白酒的一个特征。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]双乙酰是白酒香气成分之一,但在啤酒中是杂味,这在风味化学中称之为( )。
A. .对比作用
B.相抵作用
C.易位
[多选题]对于白酒香气的描述,清香型用( ),米香型用( ),酱香型则用( )。
A.窖香浓郁
B.清香纯正
C.酱香突出
D.芳香悦人
E.蜜香清雅
[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的( )。
A. 骨架成份
B. 协调成份
C. 微量成份
