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[单项选择]在恒定条件下，将含水量为0.2（干基，下同）的湿物料进行干燥。当干燥至含水量为0.05时，干燥速率开始下降，再继续干燥至恒重，测得此时含水量为0.004，则物料的临界含水量为（）。
A. 0.05
B. 0.20
C. 0.004
[单项选择]恒定干燥条件下将物料从含水量0.4 kg水/kg绝干料干燥至含水量0.09 kg水/kg绝干料，已知物料的临界含水量为0.12 kg水/kg绝干料，空气的干球温度为t、湿球温度为tw、露点为td，则干燥终了时物料表面的温度θ应（）。
A. θ=tw
B. θ＞tw
C. θ=t
D. θ=td
[填空题]在恒定干燥条件下进行干燥实验，湿物料的初始含水量为0.5，干基，下同，开始阶段以恒定的速率进行干燥，当含水量降至0.2时干燥速率开始下降，其后干燥速率不断下降，当含水量达到0.02时干燥速率降为零，则物料的临界含水量为（），平衡含水量为（）。
[单项选择]在恒定干燥条件下用热空气干燥某湿物料，恒速干燥阶段中，物料表面的温度( )。
A. (A) 近似等于空气的湿球温度
B. (B) 近似等于空气的露点温度
C. (C) 随干燥进行逐渐升高
D. (D) 不确定
[简答题]湿物料从含水量为50%干燥至25%时，从1kg原湿物料中除去的水分量为湿物料从含水量2%干燥至1%（均为湿基含水量）的多少倍？
[填空题]在连续干燥器中，热空气与湿物料进行逆流干燥操作，离开干燥器时空气的湿度（）温度（）。
[填空题]在一定温度、总压101.33kPa下用空气干燥某湿物料，若所用空气的相对湿度增大，湿物料的平衡含水量会（）。
[多项选择]降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，影响干燥速率的主要因素有（）。
A. 物料的结构
B. 物料的形状
C. 温度
D. 干燥介质的条件
[单项选择]在对流干燥过程中，湿物料与热空气接触时，热空气将热能传至物料表面，再由表面传至物料内部，这是一个
A. 传质过程
B. 传热过程
C. 既是传质过程又是传热过程
D. 既不是传质过程也不是传热过程
E. 以上答案都不正确
[填空题]在恒速干燥阶段，湿物料表面的温度近似等于（）；降速干燥阶段又称（）控制阶段，影响该阶段干燥速率的主要因素是（）。
[简答题] 一理想干燥器在总压100kPa下将物料由含水50%（湿基）干燥至含水1%（湿基），湿物料的处理量为20kg/s。室外空气温度为25ºC，湿度为0.005kg/kg干气，经预热后进入干燥器，废气排出温度为50ºC，相对湿度60%。试求： （1）空气用量V； （2）预热温度； （3）干燥器热效率。
[单项选择]在湿物料的对流干燥过程中，湿空气中的水汽含量不断（），而其中的干空气作为载体（载湿体、载热体），质量流量是不变的。
A. 相同
B. 不变
C. 减少
D. 增加
[填空题]在工业上湿物料一般都先用（），（）或（）等机械方法去湿，然后再用干燥方法去湿而制成合格产品。
[简答题] 用常压干燥器干燥某种湿物料，新鲜空气的温度30℃，湿度0.01kg水/kg绝干气，预热至120℃后送入干燥器，离开干燥器的废气温度为70℃，干燥产品的流量为600kg/h，进出干燥器的湿物料的含水量分别为10％和2％（均为湿基）。若干燥过程可视为等焓干燥过程。试求： （1）水分蒸发量； （2）绝干空气消耗量。
[填空题]干燥操作中，干燥介质（）经预热器后湿度（），温度（）。当物料在恒定干燥条件下用空气进行恒速对流干燥时，物料的表面温度等于（）温度。
[填空题]通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
[填空题]湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）属于物料的组成部分，与物料的结合力强，（）包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。
[判断题]工业上连续操作的干燥过程可以认为接近恒定干燥条件。
