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[简答题]畜禽屠宰加工的基本工艺流程包括哪些环节？
[多项选择]屠宰加工企业污水的主要特点为（）。
A. 溶解氧高
B. 含大量病原体
C. 流量大
D. 污物多
E. 气味不良
[单项选择]猪的全部屠宰加工过程不得超过（）。
A. 30分钟
B. 45分钟
C. 60分钟
D. 90分钟
[多项选择]屠宰加工企业总平面布局基本原则是（）。
A. 方便生产
B. 利于科学管理
C. 符合卫生要求
D. 配置科学合理
[简答题]如何加强屠宰加工车间生产人员的卫生及防护？
[单项选择]屠宰加工企业污水的净化处理一般采用（）。
A. 生物转盘法污水处理系统
B. 活性污泥法污水处理系统
C. 厌氧消化法污水处理系统
D. 土地灌溉法污水处理系统
[单项选择]屠宰加工企业中卫生检验办公室属于（）分区。
A. 生产加工区
B. 动力区
C. 饲养管理区
D. 行政生活区
[多项选择]屠宰畜禽的宰前管理内容主要包括（）。
A. 宰前休息管理
B. 宰前消毒管理
C. 宰前停食管理
D. 宰前淋浴管理
[单项选择]为保证屠宰加工车间内有充足的光线应选择（）。
A. 有色灯
B. 高压水银灯
C. 汽灯
D. 日光灯
[单项选择]选择建造屠宰加工企业地点的地下水位，低于地面（）。
A. 0.5米
B. 1.0米
C. 1.5米
D. 2.0米
[单项选择]屠宰加工车间天花板与地面的距离在垂直放血处至少应为（）。
A. 4.5米
B. 5米
C. 6米
D. 6.5米
[多项选择]备料加工阶段的加工质量标准主要包括（）
A. 解冻质量标准
B. 加工数量标准
C. 加工卫生指标
D. 配份数量标准
[单项选择]屠宰加工车间内热水龙头尽量不用手动的，消毒用水水温最低应为（）。
A. 63℃
B. 82℃
C. 85℃
D. 58℃
[简答题]在现代化屠宰加工企业中，对于猪的宰后检验点是如何设置的？
[单项选择]在牛羊的屠宰加工工艺流程中，（）是目前广泛采用的比较理想的。
A. 机械转盘割头法
B. 切颈法
C. 切断颈部血管法
D. 真空刀放血法
[多项选择]零件机械加工精度主要包括（）。
A. 尺寸精度
B. 切削精度
C. 相互位置精度
D. 定位精度
E. 几何形状精度
[单项选择]屠宰加工企业场址与居民区、医院、学校水源等公共场所的距离至少为（）。
A. 4.5米
B. 5米
C. 6米
D. 6.5米
[单项选择]零件的机械加工精度主要包括（）。
A. 机床精度、几何形状精度、相对位置精度
B. 尺寸精度、几何形状精度、装夹精度
C. 尺寸精度、定位精度、相对位置精度
D. 尺寸精度、几何形状精度、相对位置精度
