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[多项选择]旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。
A. 制定标准成本卡与确定标准成本率
B. 进行差异分析
C. 控制紧急采购次数
D. 严格内部调拨手续
[多项选择]旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。
A. 分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量
B. 合理码放，贯彻物流的先进先出原则
C. 保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门
D. 安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费
[多项选择]旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
A. 规格控制
B. 数量控制
C. 价格控制
D. 品质控制
[单项选择]饭店内部沟通，协调的环节不包括（）。
A. 信息接受
B. 资料录入
C. 检查督导
D. 信息反馈
[单项选择]饭店内部沟通，直辖市的环节不包括（）。
A. 信息接受
B. 资料录入
C. 检查督导
D. 信息反馈
[多项选择]控制的基本环节工作包括（）。
A. 规划、计划
B. 投入、转换
C. 反馈、对比
D. 纠正
E. 检查、总结
[判断题]施工质量控制包括事前质量控制、事中质量控制和事后质量控制三个基本环节。（）
[单项选择]进度控制的主要工作环节不包括( )。
A. 编制进度控制的工作流程
B. 进度目标的分析和论证
C. 编制进度计划
D. 采取纠偏措施
[单项选择]进度控制的三大环节不包括（）。
A. 范围控制
B. 资源控制
C. 市场宏观调控
D. 客户控制
[多项选择]旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。
A. 节约性原则
B. 全面性原则
C. 目标管理原则
D. 责权利相结合原则
[多项选择]楼面服务环节的控制内容包括（）。
A. 领发菜控制
B. 进餐服务过程的控制
C. 收银环节控制
D. 服务人员的培训与控制
[多项选择]控制流程包括（）基本环节。
A. 投入
B. 转换
C. 反馈
D. 对比
E. 纠正
F. 输出
[多项选择]进度控制的主要工作环节包括（）
A. 进度目标的分析和论证
B. 进度控制工作任务分工
C. 定期跟踪进度计划的执行情况
D. 采取纠偏措施
E. 进度控制工作管理职能分工
[多项选择]制定控制标准的关键环节包括（）
A. 选择控制对象
B. 选择关键点
C. 选择标准
D. 选择标准制定人员
[多项选择]施工质量控制的基本环节包括（）。
A. 质量的事前控制
B. 质量事中控制
C. 质量事后控制
D. 施工准备控制
E. 施工过程控制
[单项选择]工程用料的发放，包括大堆材料、主要材料、成品及半成品材料，必须以（）作为发料依据。
A. 工程暂供用料单
B. 工程暂设用料申请单
C. 材料调拨单
D. 限额领料单
[多项选择]全陪服务程序中在入住饭店服务环节，提供的服务内容包括（）。
A. 在地陪协助下办理旅游团的住店登记手续，领取房卡，有领队请领队分配住房，没有领队由全陪分配住房
B. 提醒客人将贵重物品交饭店贵重物品保管室代为保管。否则一旦丢失，酒店将很难承担赔偿责任
C. 地陪通常不住饭店。全陪要掌握饭店总服务台的电话号码和与地陪联系的办法，照顾好旅游团，及时处理可能出现的问题
D. 提醒地陪通知酒店前台叫早时间，以保证次日的行程顺利进行
