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[多项选择]旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。
A. 制定标准成本卡与确定标准成本率
B. 进行差异分析
C. 控制紧急采购次数
D. 严格内部调拨手续
[多项选择]旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
A. 规格控制
B. 数量控制
C. 价格控制
D. 品质控制
[多项选择]旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。
A. 严格实行领发料制度，健全领料单制
B. 选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本
C. 对账面存货和实际存货进行比较分析
D. 健全内部牵制制度
[多项选择]旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。
A. 采购与验收入库的控制
B. 仓储与领发料的控制
C. 生产环节的控制
D. 楼面服务与酒水成本控制
[多项选择]旅游饭店餐饮部营业费用有（）。
A. 人工费用
B. 经营用品费
C. 水电燃料费
D. 其他费用
[填空题]旅游饭店餐饮部的营业活动主要由（）人员、（）人员和（）人员的共同努力来完成的。
[填空题]监管项目在仓储环节的保险险种主要包括（）、（）和（）。
[单项选择]某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5﹪，则保本点营业额是（）万元。
A. 34.3
B. 34
C. 34.2
D. 33
[单项选择]饭店内部沟通，协调的环节不包括（）。
A. 信息接受
B. 资料录入
C. 检查督导
D. 信息反馈
[单项选择]饭店内部沟通，直辖市的环节不包括（）。
A. 信息接受
B. 资料录入
C. 检查督导
D. 信息反馈
[多项选择]旅游饭店成本费用控制的原则包括（）。
A. 节约性原则
B. 全面性原则
C. 目标管理原则
D. 责权利相结合原则
[多项选择]控制的基本环节工作包括（）。
A. 规划、计划
B. 投入、转换
C. 反馈、对比
D. 纠正
E. 检查、总结
[多项选择]全陪服务程序中在入住饭店服务环节，提供的服务内容包括（）。
A. 在地陪协助下办理旅游团的住店登记手续，领取房卡，有领队请领队分配住房，没有领队由全陪分配住房
B. 提醒客人将贵重物品交饭店贵重物品保管室代为保管。否则一旦丢失，酒店将很难承担赔偿责任
C. 地陪通常不住饭店。全陪要掌握饭店总服务台的电话号码和与地陪联系的办法，照顾好旅游团，及时处理可能出现的问题
D. 提醒地陪通知酒店前台叫早时间，以保证次日的行程顺利进行
[填空题]在动产监管中，仓储环节的财产保险种类主要包括 财产基本险、（）、财产一切险。
[单项选择]不适用于仓储环节的险种是（）。
A. 基本险
B. 综合险
C. 国内陆运综合险
D. 一切险
[单项选择]进度控制的主要工作环节不包括( )。
A. 编制进度控制的工作流程
B. 进度目标的分析和论证
C. 编制进度计划
D. 采取纠偏措施
[单项选择]进度控制的三大环节不包括（）。
A. 范围控制
B. 资源控制
C. 市场宏观调控
D. 客户控制
