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[单项选择]所有食品均应实行（）h留样。
A. 12
B. 24
C. 48
D. 72
[单项选择]下列关于建筑施工现场食堂的叙述，不正确的一项是（）。
A. 食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源25m以外
B. 食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于15m
C. 食堂应设嚣独立的制作间、储藏间
D. 食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品
[单项选择]施工现场食堂的粮食存放台及墙和地面的距离不得小于（）m
A. 0.3
B. 0.4
C. 0.5
D. 0.2
[判断题]某施工现场食堂的工作人员新参加工作进行健康检查取得健康证明后，以后不必每年进行健康检查。
[多项选择]施工现场设置临时食堂应有卫生许可证，炊事人员（），建立食品卫生管理制度。
A. 健康证
B. 学历证
C. 操作证
D. 培训证
E. 消防证
[单项选择]留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在冷藏条件下存放（）小时以上。
A. 200g，12
B. 100g，24
C. 200g，36
D. 100g，48
[单项选择]在库药品均应实行( )。
A. 专门管理
B. 特殊管理
C. 专人管理
D. 色标管理
E. 集中管理
[判断题]食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
[填空题]幼儿园食品留样中成品存放实行“四隔离”主要有生与熟隔离，（），食品与杂物、药物隔离，（）。
[单项选择]施工现场的临时食堂，用餐人数在（）人以上应设置简易有效的隔油池。
A. 50
B. 80
C. 90
D. 100
[单项选择]食品留样制度中每餐留样的食品，按规定留足（），分别盛放在已消毒的餐具中。
A. 50克
B. 100克
C. 150克
D. 200克
[单项选择]施工现场的临时食堂，用餐人数在( )人以上的，应设置简易有效的隔油池。
A. 50
B. 100
C. 150
D. 200
[填空题]留样食品一般保存（）小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品，如有异常立即封存送食品卫生安全部门查验。
[单项选择]食品留样环境卫生采取办法（）。
A. 定人，定物
B. 定人，定时
C. 定人，定物，定时，定质量
