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[判断题]人乳中钙的吸收率远比牛乳高，是因为人乳中钙含量比牛乳丰富。（ ）
[判断题]牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高。
[多项选择]人乳与牛乳成分相比，有以下哪几个特点
A. 人乳含SIgA
B. 人乳含白蛋白较多
C. 人乳含乳糖较多
D. 人乳含钙较多
E. 人乳含必需的不饱和脂肪酸较多
[判断题]人乳营养较牛乳丰富，是因为人乳的蛋白质、脂肪、糖的含量均较高。（ ）
[多项选择]人乳与牛乳相比，有以下优点，但其中哪些是正确的
A. 蛋白质含量比牛乳多
B. 乳白蛋白含量多
C. 蛋白质遇酸后凝块小
D. 乳铁蛋白对免疫有帮助
E. 酪蛋白含量少
[单项选择]人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳
A. 1%
B. 3%
C. 5%
D. 7%
[简答题]比较牛乳喂养儿与人乳喂养儿粪便的不同点。
[单项选择]牛乳中的（）是人乳的3－4倍。
A. 铁
B. 钙
C. 铜
D. 锌
[多项选择]人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）
A. 人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
B. 人乳与牛乳提供的能量想等
C. 人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
D. 人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
[判断题]人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被消化吸收。（ ）
[判断题]由于牛奶中碳水化合物浓度低于人乳，应加糖以提高牛乳的甜度，使小儿易于接受。（ ）
[填空题]人乳含酪蛋白____，乳清蛋白______，遇胃酸所产生的凝块____，故易吸收；牛乳含酪蛋白______，乳清蛋白______，遇胃酸所产生的凝块________，故不易吸收。
[配伍题]人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是（ ）|人乳乳汁量最多的是（ ）|人乳中含脂肪最多的是（ ）
A. 初乳
B. 过渡乳
C. 成熟乳
D. 晚乳
E. 全程乳
[单项选择]牛乳含糖量低，应用时最好每100mL牛乳加糖（ ）
A. 1～4g
B. 5～8g
C. 9～10g
D. 12～14g
E. 15～20g
[多项选择]在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）
A. 氢离子浓度指数（pH）值
B. 吉尔涅尔度（0T）
C. 乳酸度（乳酸%）
D. 牛乳的折射率
E. 牛乳的比重
[单项选择]正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（）
A. 1.0%～1.5%
B. 3.0%～3.5%
C. 11%～13%
D. 30%～35%
[单项选择]生后1～2周新生儿采用牛乳喂养时，鲜牛乳与水的最佳配比为（ ）
A. 1:1
B. 2:1
C. 3:1
D. 1:2
E. 1:3
