更多"[填空题]巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳( )为原料,经( "的相关试题:
[多选题]牛乳巴氏杀菌系统主要设备为：均质机、板式换热器、（ ）
A.闪蒸或降膜
B.保持管
C.平衡槽
D.供料泵
[单选题]牛乳的酸度是反映牛乳新鲜程度和（ ）的重要指标.
A.热稳定性
B.酸度高低
C.优质奶
D.劣质奶
[判断题]调制乳: 以不低于80% 的生牛乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品
A.正确
B.错误
[多选题]巴氏杀菌处理前的所有常温设备、巴氏杀菌处理后的所有常温设备、巴氏杀菌处理前后交叉区域冷消毒频次分别为( )
A.≤72±1h
B.≤48±1h
C.≤48±1h
D.无需做冷消毒
[填空题]当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈( )性,则说明牛乳的酸度低于( ),牛乳的酸度与( )和( )有关。
[单选题]灭菌乳：以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少( )℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品；
A.132℃
B.135℃
C.137℃
D.139℃
[单选题] 在轴瓦上铸巴氏合金前,一定要镀( ),这样可使轴瓦巴氏合金黏合牢固
A.锡
B.铅
C.铁
D.合金
[单选题]铜与巴氏合金的摩擦系数大约是0.2,而镀铬层与巴氏合金只有()。
A.0.15
B.0.13
C.0.1
D.0.05
[单选题]轴瓦在浇铸巴氏合金前一般要先( ),这样可使它与巴氏合金粘合牢固。低难度
A.镀铜
B.镀锡
C.加热
D.预热
[单选题]铜与巴氏合金的摩擦系数大约是0.2,而镀铬层与巴氏合金只有( )。(难)
A.0.15
B.0.13
C.0.1
D.0.05
第三篇
[单选题]牛乳酒精实验的的原理是利用牛奶（）来判定牛奶新鲜度。
A.酪蛋白的钙凝固
B.酪蛋白加醇凝固
C.酪蛋白酸凝固
D.酪蛋白自然凝固
[单选题]、铜与巴氏合金的摩擦系数大约是0.2,而镀铬层与巴氏合金只有 。难培训指导与应用创新
A.0.15
B.0.13
C.0.1
D.0.05
第三篇
