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[单项选择]胡萝卜、西红柿和其他一些蔬菜含有较丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素具有防止细胞癌变的作用。近年来提炼出的β-胡萝卜素被制成片剂并建议吸烟者服用，以防止吸烟引起的癌症。然而，意大利博洛尼亚大学和美国德克萨斯大学的科学家发现，经常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者反而比不常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者更易于患癌症。 以下哪项如果为真，最能够解释上述矛盾( )
A. 有些β-胡萝卜素片剂含有不洁物质，其中有致癌物质
B. 意大利博洛尼亚大学和美国德克萨斯大学地区的居民吸烟者中癌症患者的比例都较其他地区高
C. 经常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者有其他许多易于患癌症的不良习惯
D. 吸烟者吸人体内烟雾中的尼古丁与β-胡萝卜素发生作用，生成一种比尼古丁致癌作用更强的有害物质
[填空题]辣椒、甜椒含有丰富的维生素，类胡萝卜素，辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有（）美誉。
[判断题]甘薯中含有其他粮食作物含量极少或几乎不含的营养素，如胡萝卜素和维生素C。
[判断题]蔬菜中含有的胡萝卜素能在人体内转化为维生素C。（）
[判断题]在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。
[填空题]动物机体吸收的胡萝卜素在（）、（）及乳腺内经胡萝卜素酶的作用可转变为具有活性的维生素A。
[单项选择]胡萝卜素可以转化为（）。
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 尼克酸
D. 胆碱
[多项选择]胡萝卜素不能转化为（）。
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 尼克酸
D. 胆碱
[单项选择]植物来源胡萝卜素的吸收需（）。
A. 胃酸
B. 胰泌素
C. 胆盐
D. 肠液的协助
[单项选择]类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）
A. 韭菜
B. 胡萝卜
C. 洋葱
D. 莴苣
[单项选择]下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高（）
A. 番茄
B. 辣椒
C. 白菜
D. 黄瓜
[单项选择]胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。
A. 根菜类
B. 茎菜类
C. 果菜类
D. 孢子植物类
[单项选择]下列蔬菜可能富含β—胡萝卜素的是（）。
A. 黄瓜
B. 洋葱
C. 绿菜花
D. 茄子
[多项选择]人体血清中类胡萝卜素主要以（）形式存在。
A. 有氧型类胡萝卜素
B. 无氧型类胡萝卜素
C. β-胡萝卜素
D. α-胡萝卜素
E. 番茄红素
[单项选择]机体吸收的胡萝卜素在（）转化成维生素A。
A. 肾脏
B. 血管内皮
C. 小肠壁
D. 皮下组织
