更多"冻结过程中若冻结速度愈缓慢，生成冰晶情况可能为（）。"的相关试题:
[单项选择]食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
A. 初阶段
B. 过冷点阶段
C. 中阶段
D. 终阶段
[多项选择]冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
A. 块状
B. 针状
C. 越多
D. 越大
[填空题]（）是可以冻结成冰晶的水分，而（）与固形物结合在一起，冷冻时很难冻结成冰晶。
[简答题]简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
[单项选择]冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下，使大部分汁液冻结为冰晶的货物，以下属冻结货物的是（）
A. 肉类
B. 水果
C. 石油
D. 硫磺
[判断题]干耗与冻结烧都是由于冰晶升华引起的，都属于物理变化。（）
[单项选择]下列哪种情况可使组织液生成增加
A. 毛细血管血压降低
B. 血浆胶体渗透压升高
C. 组织液静水压升高
D. 组织液胶体渗透压升高
[单项选择]自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。
A. 0～3℃
B. 15～17℃
C. 18～20℃
D. 20～22℃
[单项选择]大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。
A. -1～-5℃
B. -1～-10℃
C. -5～-10℃
D. -5～-8℃
[单项选择]在强对流天气系统中，一方面冰晶与雹粒互相碰撞，相互摩擦增温，另一方面当水滴冻结时有潜热释放，产生（）。
A. 碰撞起电机制
B. 感应起电机制
C. 温差起电机制
D. 湍流电碰并起电机制
[判断题]镍在精炼过程中会缓慢氧化生成氧化镍分布于铜水和炉渣之间。
[判断题]银行协助办理冻结手续，冻结金额要根据执法部门所作冻结决定的额度冻结，超过冻结金额部分，被冻结人可以自行支配；不足冻结金额的，汇入款可继续入账，只进不出。
[单项选择]瓶阀冻结时禁止用火烘烤，可用浸（）℃热水的棉布盖上使其缓慢解冻。
A. 40
B. 45
C. 50
D. 55
[单项选择]每年年末生成结算账户冻结解冻登记簿，营业机构在次年年初打印，保存（）。
A. 10年
B. 5年
C. 15年
D. 永久
[单项选择]速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。
A. -30℃～-40℃
B. -20℃～-30℃
C. -10℃～-20℃
D. -15℃～-30℃
