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[单项选择]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[单项选择]鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
A. 脱水
B. 加水
C. 加冰
D. 加温
[单项选择]当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是
A. 大黄鱼
B. 鲐巴鱼
C. 带鱼
D. 鲤鱼
E. 鲫鱼
[单项选择]对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。
A. 盐水
B. 糖水
C. 碱水
D. 热水
[单项选择]机体失水大于失钠，血浆胶体渗透压增高的脱水称为（）。
A. 等渗性脱水
B. 高渗性脱水
C. 低渗性脱水
D. 混合性脱水
[单项选择]侧线是鱼体两侧面的两条直线不属于其作用的是（）。
A. 测水流
B. 测面积
C. 测水温
D. 测水压
[单项选择]有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为
A. 四肢肌肉麻木，失去运动能力
B. 面部、胸部及全身皮肤潮红
C. 色觉和位置觉错乱，视觉模糊
D. 颜面肿胀、疼痛
E. 结膜、面部及全身皮肤发绀
[判断题]发病鱼体两侧出现圆形或椭圆形的红斑，以后逐渐扩大，形似在鱼体上盖了红色印章，这是赤皮病的主要症状。
[简答题]在试验水中某鱼体从水中吸收有机污染质A的速率常数为18.76h-1，鱼体消除A的速率常数为2.38×10-2h-1；设A在鱼体内起始浓度为零，在水中的浓度可视作不变。计算A在该鱼体内的浓缩系数及其浓度达到稳定浓度95%时所需的时间。
[单项选择]风动精煤脱水筛口自动采样机用（）为动力，利用双作用汽缸在脱水筛口进行较长距离横扫出料断面进行采样。
A. 低压风
B. 平压风
C. 液压力
D. 高压风
[单项选择]学前儿童的皮肤薄，渗透作用（）
A. 弱
B. 强
C. 一般
D. 不确定
[判断题]溶剂有两个主要作用。一是溶解染料，二是起渗透作用。
[单项选择]在观察鲫鱼的鳍摆动时，如果剪掉鲫鱼的胸鳍或腹鳍，鱼体将（）
A. 不能游动
B. 不能保持前进方向
C. 不能保持身体平衡
D. 不能产生前进的动力
[单项选择]四极虫寄生鱼体（）
A. 鳃部
B. 肠道
C. 胆囊
D. 血液
[单项选择]学前儿童皮肤薄嫩，渗透作用（）。
A. 弱
B. 强
C. 一般
D. 不确定
[单项选择]下列关于FR酚醛树脂渗透作用的叙述最确切的是
A. 仅渗入主根管
B. 渗透性弱
C. 仅渗入主根管和侧根管
D. 可渗入主根管和侧根管及牙本质小管
E. 能渗入主根管的颈中1/3
[单项选择]鱼体中的氧化三甲胺是（）。
A. 呈鲜物质
B. 腥味物质
C. 酸味物质
D. 甜味物质
[单项选择]脱水剂作用的决定因素是
A. 组织水肿的程度
B. 肾小管重收功能
C. 药物的渗透压作用
D. 机体对药物吸收的程度
E. 肾球滤过率
