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[判断题]脂肪酸依其含氢原子的多少，将其分为真脂肪和类脂肪两类。
[单项选择]脂类是脂肪和（）以及脂肪伴随物的统称。
A. 类脂
B. 脂溶性色素
C. 三酰甘油
D. 维生素E
[单项选择]脂肪肝患者肝中堆积的主要脂类物质是（）。
A. 磷脂
B. 甘油三酯
C. 胆固醇酯
D. 胆固醇
[单项选择]脂肪的主要营养功能是（），人体每日所需热量的17%～35%来自于脂类。
A. 供给热量
B. 保护内脏
C. 构成免疫系统
D. 作为新陈代谢的材料
[单项选择]（）是从羊毛皮下脂肪中获取的脂类物质。
A. 椰子油
B. 羊毛脂
C. 杏红油
D. 蓖麻油
[多项选择]脂肪是构成细胞的重要成分，脂肪有储存热能、（）、（）的作用。
A. 促进蛋白质的吸收与利用
B. 维持中枢神经系统功能
C. 调节体温
D. 维持脏器
[判断题]脂肪是储存能量的主要物质，减脂时最好不要摄入脂肪。
[单项选择]水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）
A. 水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B. 水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪
C. 水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪
D. 水产类脂肪的胆固醇含量都很低
[单项选择]（）部位是人体脂肪主要的堆积处
A. 脸部
B. 胸部
C. 腰腹部
D. 肩部
E. 腿部
[单项选择]何处是人体脂肪主要的堆积处（）
A. 脸部
B. 胸部
C. 腰腹部
D. 肩部
E. 腿部
[判断题]脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。
[单项选择]（）是提供脂肪的主要营养素
A. 肉类
B. 油脂
C. 蛋类
D. 奶类
[单项选择]脂肪的主要生理功能是（）。
A. 储能和供能
B. 膜结构重要组分
C. 转变为生理活性物质
D. 传递细胞间信息
[填空题]乳中含有三种磷脂，对乳意义最大的是（），它是构成（）的主要成分，对牛乳中脂肪球的稳定起主要作用。
[多项选择]畜体脂肪和畜产品脂肪来源于（）。
A. 碳水化合物
B. 矿物质
C. 饲料脂肪
D. 维生素
[单项选择]引起细胞脂肪变性的主要原因不包括
A. 贫
B. 严重挤压
C. 感染
D. 中毒
