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[单项选择]对装运出口易腐烂变质食品的船舱和集装箱，承运人或者装箱单位必须在( )申请检验。
A. 报关前
B. 装货前
C. 订立合同前
D. 装货后
[多项选择]对装运出口的易腐烂变质食品、冷冻品的集装箱、般舱、飞机、车辆等运载工具，承运人、装箱单位或者其代理人应当在装运前向出入境检验检疫机构申请至少以下哪几种适载检验？未经检验或者经检验不合格的，不准装运（）
A. 清洁
B. 卫生
C. 冷藏
D. 密固
[简答题]简述研磨、抛光时加工表面产生变质层的机理和减少变质层的办法。
[多项选择]餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）。
A. 在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
B. 食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
C. 因加工工艺使用膨松剂
D. 因加工工艺使用面包改良剂
[单项选择]经营者发现食品已经变质或者超过保质期的，应当采取（）
A. 降价处理
B. 退回供货商
C. 继续销售
D. 立即下架，停止销售，及时销毁，并建立销毁记录台帐
[单项选择]列车上严禁出售（）和过期、变质食品。
A. 无生产单位、日期、保质期
B. 没有生产批准号
C. 无生产日期、有效期
D. 无商标及生产许可证
[单项选择]依据《食品安全法》，应定期检查下列哪项，及时清理变质或者超过保质期的食品？（）
A. 库存食品
B. 生产线食品
C. 在售食品
D. 食品原材料
[简答题]影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
[单项选择]凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
A. 不得
B. 经清洗后
C. 经消毒后
D. 经请示领导批准后
[判断题]食品生产企业不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁、陈化的、回收的或非食用的原材料生产加工食品。
[单项选择]（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。
A. 厨师
B. 洗碗工
C. 餐饮服务提供者
D. 服务员
[填空题]食品生产加工企业生产加工食品所用的（）、食品添加剂（含食品加工助剂，下同）等应当符合国家有关规定。不得违反规定使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原辅料生产加工食品。使用的原辅材料属于（），必须选购获证企业的产品。
[单项选择]申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A. 国务院卫生行政部门
B. 工商行政管理部门
C. 食品药品监督管理部门
D. 质量监督管理部门
