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[单项选择]下列矿物质营养素哪项在我国居民膳食中缺乏较常见
A. 钙、镁、硒
B. 钙、磷、锌
C. 铁、钾、钠
D. 铁、钙、碘
E. 碘、钙、磷
[单项选择]在我国居民膳食中缺乏较常见的矿物质营养素为( )
A. 铁、钾、钠
B. 钙、磷、锌
C. 钙、镁、硒
D. 铁、钙、碘
E. 碘、钙、磷
[单项选择]（）提供矿物质的主要营养素
A. 蔬菜、水果
B. 谷类
C. 奶类
D. 豆类
[填空题]食物中营养素有蛋白质、脂肪、（）、矿物质和微量元素、（）和水六种。
[判断题]营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等六大类。
[填空题]人类的营养素主要包括脂类，（）蛋白质、矿物质、维生素等。
[填空题]人类的营养素主要包括糖类、脂类、（）----矿物质、维生素等。
[单项选择]以下哪种营养素的食物特殊动力作用最强：（）
A. 维生素
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 碳水化合物
[填空题]人的营养素包括糖类、（）、蛋白质、矿物质（无机盐）、维生素和水六大类。
[单项选择]中老年女性有一种矿物质的适宜摄入量比18-49岁的人还要高，这种营养素是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
[单项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可能产生能量，下列不属于热能营养素的是（）。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[填空题]人体需要的营养素和膳食成分主要有七类：水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和（）。
[判断题]食物的相生相克是指食物之间（包括各种营养素、非营养素）相互影响、相互制约的关系。
[判断题]食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。
[单项选择]制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等较高的（）、植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。
A. 动物
B. 牛肉
C. 鸡肉
D. 骨架
[判断题]制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶性较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤的工艺。
[单项选择]煤的无机显微组分主要指煤中的矿物质，它来源于成煤植物体内的无机成分和成煤过程中混入的矿物质，常见的矿物主要有粘土矿物、硫化氢、氧化物和（）等四大类。
A. 硅酸岩类
B. 硫酸岩类
C. 碳酸岩类
D. 盐酸岩类
