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[填空题]高温制曲的工艺特点有利于筛选曲药微生物,形成以( )为主的微生物体系。
[单选题]11、根据工艺特点，对产生（）气体的高温工作场所，应采用隔热、向室内送入清洁空气等措施，减少高温和热辐射对员工的影响。
A.有毒
B.有害
C.高温
[多选题]高温大曲半成品曲特级曲感官描述为( )。
A.表面五分之四以上呈黄褐色或黑褐色,无霉变。
B.曲香突出,酱香、豆豉香、焦香、醅烤香、馥合香明显,无异杂味,具有高温大曲半成品曲独有的香味。
C.断面色泽为灰白色、灰黄色,色泽一致,菌丝明显,触摸有湿润感。
D.断面色泽大部分为灰白色、微黄色,色泽基本一致,有少量杂菌,菌丝较明显,触摸有湿润感。
[判断题]中温曲糖化力比高温曲低。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 一次仪表.电缆护套管.电缆的安装尽可能地远离高温工艺设备和工艺管道.以减少( )对它们的影响。
A.温差
B.热量
C.温度
D.压差
[判断题]浓香型酒生产使用的曲药为高温曲。 ( )
A.正确
B.错误
[简答题]什么是炮采工艺方式?炮采工艺的基本要点是什么?
[简答题]什么是普采工艺方式?普采工艺的基本要点是什么?
[填空题]酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达( ) 以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有( )左右。
[简答题]炼铅炉渣的主要成分是什么，其特点是什么？
[判断题]酱香型高温曲中白块曲发酵好,酱味不突出,糖化力低。( )
A.正确
B.错误
[判断题]化工生产的特点是高温、高压、深冷、负压、易燃、易爆、易中毒、腐蚀性强、设备管线多、工艺流程复杂、操作要求严格，三废多，污染严重。
A.正确
B.错误
[多选题]厂公司高温大曲半成品曲质量标准规定了半成品曲的( )判定规则及运输要求。
A.感官标准
B.理化标准
C.分析方法
D.抽样检验规则
[单选题]高温曲培养温度在( )℃。
A. 40-50
B. 50-60
C. 60-70
D. 70以上
[简答题]高温作业产生的职业病是什么,患哪些疾病不宜从事高温作业?
[单选题]成品高温曲的主要微生物是( )。
A. 细菌
B. 酵母菌
C. 放线菌
