更多"[填空题]酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达( ) 以上;清"的相关试题:
[填空题]浓香型白酒的主体香气成份是 ( ),清香型白酒的主体香气成份是( )和( )。
[判断题]酱香型高温曲中白块曲发酵好,酱味不突出,糖化力低。( )
A.正确
B.错误
[单选题]高温曲的培菌周期是多少?( )
A. 两个月
B. ≧40天
C. ≧45天
D. 55天
[单选题]酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。
A. 面糟
B. 中层酒醅
C. 底层酒醅
D. 中、底层酒醅
[判断题] 白酒按香型分为两种:酱香型、浓香型。 确答案:白酒按香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型
A.正确
B.错误
[判断题]酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之一年左右风味较为改善。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]中温曲糖化力比高温曲低。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用
A清香型酒发酵用D
A.泥窖
B.泥底石窖
C.三合土
D.地缸
[判断题]浓香型酒生产使用的曲药为高温曲。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在( )。
[单选题]最高温度达250度的被测对象,可以选用( )。
A.热电阻;
B.铜电阻;
C.热电偶;
D.都可以。
[单选题]高温曲培养温度在( )℃。
A. 40-50
B. 50-60
C. 60-70
D. 70以上
[单选题]成品高温曲的主要微生物是( )。
A. 细菌
B. 酵母菌
C. 放线菌
[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。 ( )
A.正确
B.错误