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[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。
[填空题]酱香型白酒,其酒体特点是“酱香突出、优雅细腻、( )”。入口很顺滑、饱满,酒体会在我们舌面上化开,布满口腔,最后回味甘甜。
[填空题]酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”既“( ),( ),( ),( ),( ),( )。
[填空题]‐年,中国酿酒工业协会认定( )酒为 “中国白酒酱香型代表”。
[填空题]酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达( ) 以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有( )左右。
[判断题] 白酒按香型分为两种:酱香型、浓香型。 确答案:白酒按香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型
A.正确
B.错误
[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒的主体香气成份是 ( ),清香型白酒的主体香气成份是( )和( )。
[判断题]汾酒是属于浓香型白酒。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表,过去称为泸型酒。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]下列属于浓香型白酒的是( )。
A.郎酒
B.泸州老窖特曲
C.剑南春
D.洋河大曲
E.古井贡酒
[单选题]浓香型白酒储存期一般在( )以上。
A. 2年
B. 1年
C. 半年
D. 5年
[单选题]浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )。
A. 混蒸混烧
B. 续糟配料
C. 泥窖发酵
D. 固态发酵
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,一般都采用( )操作法。
