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[单选题]红茶就是：
A.RED TEA
B.BLACK TEA
C. GREEN TEA
D.LEMON TEA
[单选题]红茶味型用的是红茶的()。
A.茶棍
B.茶汁
C.茶叶
D.茶尖
[单选题]红茶味型的主要调料有：红茶汁、()和糖。
A.精盐
B.味素
C.鲜汤
D.其他三项都是
[单选题]红茶加工时一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序，其中（ ）工序是红茶制作的独特阶段。
A.菱凋
B.B揉捻
C.发酵
D.干燥
[单选题]溃疡病轻微患者可以在服药（ ）小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃膜的保护，对溃疡也有一定的作用。
A.1
B.2
C.3
D.4
[多选题]红茶主要有（ ）。
A.小种红茶
B.工夫红茶
C.红碎茶
D.大种红茶
E.祁门红茶
[单选题]（ ）是云南红茶的统称。
A.滇红茶
B.祁门红茶
C.宜红工夫茶
D.祁门乌龙茶
[多选题]祁门红茶又称为（ ）。
A.祁门龙井
B.祁门工夫茶
C.祁门乌龙
D.祁门碎茶
E.祁门红袍
[判断题]波兰人不喜欢饮用咖啡和中国红茶 。
A.正确
B.错误
[判断题]西式早餐客人一般都饮用咖啡或红茶。
A.正确
B.错误
[单选题]红茶为我国第（ ）大茶类。
A.一
B.二
C.三
D.四
[单选题]红茶要用 度的水来冲泡。
A.80°左右
B.70°左右
C.90°度左右
D.100°
[单选题] 高档红茶的色滞应诚是( )
A.棕红
B.马黑油润
C.棕色
D.栗色
[单选题] 红茶按加工工艺分为( )三大类。
A.滇红、宁红、宜红工夫
B.宁红、政和、小种红茶
C.工夫、小种红茶和红碎茶
D.湖红、川红和正山小种
[单选题]红茶味型主要用于()类的菜肴。
A.汤菜
B.扒菜
C.烧菜
D.爆菜
[单选题]冲泡大宗红茶的水温在（ ）℃左右。
A.80
B.85
C.90
D.95
[单选题]冲泡细嫩红茶的水温在（ ）℃左右。
A.80
B.85
C.90
D.95
