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[单选题]对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是()。
A.花生四烯酸和软脂酸
B.硬脂酸和花生四烯酸
C.二十二碳六烯酸和软脂酸
D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸
[判断题]构成脂肪酸的种类很多，主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
A.正确
B.错误
[判断题]根据多不饱和脂肪酸分子中双键位置的不同可以分为ω-4多不饱和脂肪酸和ω-8多不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题]下列脂肪酸中，必需脂肪酸是（ ）。
A.软脂肪
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.花生四烯酸
[单选题]下列脂肪酸中，不属于必需脂肪酸是（ ）。
A.软脂肪
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.花生四烯酸
[单选题]对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()。
A.n-6 系列的α-亚麻酸和花生四烯酸,n-3 系列的 EPA 和 DHA
B.n-6 系列的γ-亚麻酸和 EPA,n-3 系列的花生四烯酸和 DHA
C.n-6 系列的花生四烯酸和 DHA,n-3 系列的γ-亚麻酸和 DHA
D.n-6 系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸,n-3 系列的 EPA 和 DHA
[单选题]脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为( )
A.长链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.短链脂肪酸
D.类脂肪酸
E.胆固醇
[单选题]胞液的脂肪酸合酶催化合成的脂肪酸碳原子长度至：( )
A.18
B.16
C.14
D.12
[单选题]作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA 的必须脂肪酸是( )
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.α-麻酸
E.γ-亚麻酸
[判断题]酸化物作用就是酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。
A.正确
B.错误
[填空题]成年人植物油与动物园的摄入量以（ ）为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
[判断题]多不饱和脂肪酸是指含有两个或两个以上双键且碳链长为18~22个碳原子的直链脂肪酸。
A.正确
B.错误
[多选题]下列食物中哪些食物u-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高( )
A.三文鱼
B.沙丁鱼.
C.菠菜
D.猪肉
[判断题]脂肪是甘油、脂肪酸的总称。
A.正确
B.错误
[判断题]脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
A.正确
B.错误
