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[单选题]出于机上食品安全要求，客舱乘务员 应根据食品的种类来调节加热的温度 和时间，餐食供应前必须充分加热达 到（ ） ℃，以保证食品安全。
A.70
B.75
C.80
D.85
[单选题] 空中飞行过程中,承运人应根据( )向旅客提供饮料或餐食。
A. 飞行时间
B. 需求
C. 时间
D. 旅客要求
[判断题]凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的食品需要再次利用时应充分加热，食品中心温度不低于（ ），重复加热食品的次数不得超过1次
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[填空题]动车组上实行烹调加工的配送食品,冷藏温度持续不高于()度.供餐前应经充分加热,加热后中心温度应持续不低于()度;无适当存放条件的.存放时间不得超过2h。
[单选题]在铁路营业线施工维修作业的劳务工应根据施工维修作业内容进行应知应会和安全专业技术培训,必须由具有( )资格的正式职工带领,劳务工不得单独上线作业。
A.相应
B.技术
C.带班
D.安全
[单选题]《动车组列车服务质量规范》规定餐车加热、供应餐食时，服务人员戴（）；女性穿围裙。
A.标志
B.手表
C.口罩、手套
D.首饰
[多选题]使用单位应根据天气变化情况合理使用管内道岔融雪装置，室外温度降到零下（）以下后，设定加热温度（），当雪停或气温回升4℃以上后，应停止道岔融雪装置工作 。
A.4℃
B.16～30℃
[判断题]动车组列车餐车加热、供应餐食时，服务人员戴口罩、手套；女性穿围裙。（《动车组列车服务质量规范》第7.1.6条）
A.正确
B.错误
[判断题]动车组列车餐车加热、供应餐食时，服务人员戴口罩、手套；女性戴工作帽。（《动车组列车服务质量规范》第7.1.6条）
A.正确
B.错误
[单选题]动车组列车餐车加热、供应餐食时，服务人员戴口罩、（）；女性穿围裙。（《动车组列车服务质量规范》第7.1.6条）
A.工作帽
B.手套
C.一次性手套
D.微笑口罩
[单选题]食物烤制结束必须在（ ）将餐食取出烤箱奉客。
A.10分钟～15分钟内
B.15分钟～20 分钟内
C.5 分钟～10 分钟内
D.10分钟～20分钟内
[单选题]列车配送人员依据列车餐食派送单分车厢依次派发餐食，应在（ ）分钟内将餐食发放完毕。
A.20
B.30
C.40
D.60
[单选题]动车组列车列车配送人员依据列车餐食派送单分车厢依次派发餐食,应在（ ）分钟内将餐食发放完毕,派发时需通过车票或手机号核验旅客身份,派发结束后通过手持终端标记异常订单,无反馈信息订单视为正常订单。
A.30
B.20
C.40
D.15
[判断题]必须在桥梁上进行动力稳定作业时，应制定安全措施，并应根据道床情况采用合适的参数作业，稳定装置应尽可能在桥台处起振、停振，随时观测桥梁状态，遇异常时，及时停止稳定作业。
A.正确
B.错误
[单选题]信贷人员应根据抵押物的（ ），分析其变现能力，充分考虑抵押物价值的变动趋势，科学地确定抵押率。
A.原值
B.评估现值
C.市场价值
D.核定价值
[单选题]微波炉加热冷冻食品时必须在彻底缓化后再加热，加热食品中心温度不得低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）。
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
