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[单选题]批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。
A.毛料数量
B.净料数量
C.半制品数量
D.成品数量
[单选题]菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
[判断题]单个菜肴成本的核算公式为:菜肴总成本=主料成本十原料成本+调料成本 主(副)料成本=主(副)料单价×用量调料用量少,种类多,一般用估算方法来确定( )
A.正确
B.错误
[单选题]一个批量生产的零件存在设计基准和定位基准不重合的现象，该工件在批量生产时（ ）。
A.可以通过首件加工和调整使整批零件加工合格
B.不可能加工出合格的零件
C.不影响加工质量
D.加工质量不稳定
[单选题] 总成本费用评估主要用于（ ）分析，经营成本评估主要用于（ ）分析，固定成本与可变成本评估主要用于（ ）分析。 （1.50分）
A.项目利润，项目现金流量，项目盈亏平衡
B.项目现金流量，项目利润，项目盈亏平衡
C.项目盈亏平衡，项目利润，项目现金流量
D.项目利润，项目盈亏平衡，项目现金流量
[单选题]总成本费用评估主要用于（ ）分析，经营成本评估主要用于（ ）分析，固定成本与可变成本评估主要用于（ ）分析。
A.项目利润，项目现金流量，项目盈亏平衡
B.项目现金流量，项目利润，项目盈亏平衡
C.项目盈亏平衡，项目利润，项目现金流量
D.项目利润，项目盈亏平衡，项目现金流量
[单选题]先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法一般适用于（）生产的成本计算。
A.单件
B.面点
C.烹调
D.批量
[判断题]工期优化又称工期成本优化，是指寻求工程总成本最低时的工期安排，或按要求工期寻求最低成本的计划安排的过程。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]批量生产的工艺特点是( )。
A.工艺集中
B.工序分散
C.无特点
D.与普通机床一样
[单选题]大菜成本占食品总成本的（ ）,起着举足轻重的地位和作用。
A.40%~50%
B.50%~60%
C.60%~70%
D.70%~80%
