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[判断题]( )杭州名菜东坡肉选用的是猪夹心肉。
A.正确
B.错误
[单选题] 杭州名菜东坡肉选用的是猪的( )。
A.夹心肉
B.后腿肉
C.五花肉
D.上脑肉
[单选题]名菜“咕老肉”选用猪的( )。
A.夹心肉
B.后腿肉
C.五花肉
D.上脑肉
[单选题]杭州名菜“东坡肉”选用的是( )。
A.夹心肉
B.上脑
C.外裆
D.五花肋条
[单选题]猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、。
A.肉质红灰
B.肉色较线
C.肉色暗淡
D.肉色较红
[判断题]猪的腹肉，肥瘦相间，肉质较老。
A.正确
B.错误
[判断题]猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较老、肉纤维较粗、肉色较红。
A.正确
B.错误
[判断题]猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。
A.正确
B.错误
[判断题]猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、肉色暗红。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪通脊肉俗称扁担肉,质细嫩.色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉。
A.正确
B.错误
[单选题]猪颈肉，、肉质老、筋膜较多、肉色红。
A.肥肉多
B.肥油多
C.大油多
D.瘦肉多
[单选题]猪颈肉，肥肉多、肉质老、( )、肉色红。
A.肌束多
B.肌纤较多
C.筋膜较多
D.胎肪多
