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[单选题]为油酥制品—小鸡酥保持较好的造型，使用()较好。
A.豆沙馅
B.枷樱馅
C.三鲜馅
D.猪肉馅
[单选题] 制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以( )为佳。
A.7:3
B.5:5
C.6:4
D.4:6
[单选题] 制作小鸡酥用的干油酥,面粉与大油的比例以( )为宜。
A.2:1
B.3:1
C.4:1
D.5:1
[单项选择]在低温条件使用仍能保持较好的柔软性，不脆不裂，有较长使用寿命的绝缘导线是（）。
A. 聚氯乙烯绝缘导线
B. 聚氯乙烯加护套线
C. 聚氯乙烯绝缘软线
D. 丁腈聚氯乙烯复合物绝缘软线
[单选题] 声音文件中,具有较好的压缩效果并保持较好的音质是______。
A. WAV文件
B. MIDI文件
C. MP3文件
D. AU文件
[单选题]我国居民长期钙摄入不足，每天摄入（）g奶或相当量乳制品可以较好补充不足。
A.300
B.500
C.800
D.1000
[单选题]对于所有沾后的成品都要求()，，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。
A.光亮、平滑
B.细腻、柔软
C.形态完整
D.薄厚均匀
[单选题]当天识记的外语材料，最好在( )内进行第一次复习，保持效果较好。
A.24小时内
B.第二天
C.第三天
D.第二周
[单选题]当天实记的外语材料，最好在( )内进行第一次复习，保持效果较好。
A.24小时内
B.第二天
C.第三天
D.第二周
[单选题]为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品在烘烤前都()。
A.滚圆
B.成形
C.最后醒发
D.中间醒发
[判断题]为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
A.正确
B.错误
[单选题]( )不能达到较高强度,但和易性较好,使用操作起来方便,广泛地用于工程中。
A.水泥砂浆
B.混合砂浆
C.石灰砂浆
D.防水砂浆
[单选题]插作几何形不对称式造型时,必须保持外形轮廓的清晰,所有花材不得超出或破坏( ),保持造型不走样.不变形。
A.意境范围
B.空间感
C.轮廓线
D.内部结构
