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[单选题]白酒的香型确立起始于( )全国评酒会。
A.第 2 届
B.第 5 届
C.第 3 届
D.第 4 届
[判断题]白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。
A.正确
B.错误
[判断题]兼香型白酒的制曲原料是大麦。
A.正确
B.错误
[多选题]白酒的发展同样也离不开创新,现我国主要香型白酒主要转变方向有()
A.由传统香型酒向不同香型酒之间的转变
B.传统白酒向新型白酒及营养复制白酒转化
C.风味的变化()
D.高度向低度转变
[判断题]在各种香型的白酒中,凤香型白酒的固形物含量是最低的。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]芝麻香型白酒的主体香味成份为 。
A.己酸乙酯
B.硫甲基丙酸乙酯
C.硫甲基丙酸
D.乳酸乙酯
E.乙酸乙酯
F.4-乙基愈创木酚
[判断题]兼香型白酒的制酒原料是大米。
A.正确
B.错误
[判断题]糠醛在兼香型白酒中含量最高。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]芝麻香型白酒采用 () 作为糖化发酵剂。
A.高温大曲
B.低温大曲
C.中.高温大曲
D.小曲
E.高温大曲.中温曲混合使用
[单选题]兼香型白酒风格特征的核心是()。
A.酱浓谐调()
B.绵甜爽净
C.回味悠长
[多选题]兼香型白酒的生产原料是() 。
A.大麦()
B.小麦()
C.高粱
[判断题]兼香型白酒的苦味主要来自生产用水。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]描述兼香型白酒香气特征的术语有( )。
A.酱香带浓香
B.酒体丰满
C.浓香带酱香
[多选题]描述兼香型白酒口味特征的术语有( )。
A.细腻丰满
B.回味爽净
C.酱香带浓香
[单选题]浓中有酱的兼香型白酒代表产品是( )。
A.白云边酒
B.酒鬼酒
C.中国玉泉酒
