[单项选择]肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。
A. 微生物污染
B. 农药残留
C. 使用亚硝酸盐
D. 加工方法粗糙

更多"肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。"的相关试题:

[单项选择]引起食品腐败变质的主要原因是
A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物

[简答题]说明引起食品腐败变质的原因是什么？

[单项选择]蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
A. 微生物指标
B. 化学指标
C. 物理指标
D. 感官指标

[名词解释]食品腐败变质

[简答题]影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？

[单项选择]含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 以上都不对

[简答题]食品腐败变质和氧化变质有何不同？

[单项选择]蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括
A. 食品本身硬度和弹性
B. 食品浸出物的折光率
C. 三甲胺
D. 过氧化值
E. K值

[单项选择]肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
A. 糖原分解酶
B. 微生物
C. 蛋白酶
D. 脂肪氧化酶

[简答题]为什么不能吃腐败变质食物？

[简答题]引起食品腐败变质的主要因素有哪些？

[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标有（）。
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 放射性指标

[多项选择]影响食品腐败变质的因素有（）。
A. 微生物
B. 食品的水分
C. 食品的酸碱性
D. 温度

[单项选择]在食品腐败变质过程中起主要作用的是
A. 微生物
B. 湿度
C. 水分
D. 阳光
E. pH

我来回答:

提交