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[判断题]磷酸吡哆醛既是转氨酶的辅酶，也是羧化酶的辅酶。
[单项选择]油脂在高温加热过程中所产生的主要有害化合物是（）。
A. 三氯氰胺
B. 苯并芘
C. 氯丙醇
D. 丙烯酰胺
[单项选择]下列（）元素是有机物质的组成成分，也是酶促反应过程中原子团的必需元素
A. C、H、O、N、S
B. P、B
C. K、Ca、Mg、Mn、Cl
D. Cu、Zn、Mo、Fe
[单项选择]食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（）
A. 红烧
B. 腌制
C. 熏烤
D. 油炸
E. 清炒
[判断题]酚类化合物容易被氧化生成醌，所以酚类化合物可作为抗氧化剂。
[单项选择]脂肪酸氧化过程中不需要的化合物是
A. 肉碱
B. FAD
C. NAD+
D. NADP+
[简答题]详细说明蒸煮过程中木素脱除和碳氢化合物的降解是如何变化的（共分几个阶段）？
[填空题]有机化合物分为（）族化合物、（）族化合物和球烯族化合物。
[简答题] 下列化合物中哪个（哪些）可作为：温和的Lewis酸、温和的Lewis碱、强还原剂（一个化合物可能具有一种以上的上述性质）。 （1）Li4（CH3）4 （2）Zn（CH3）2 （3）（CH3）MgBr （4）B（CH3）3 （5）Al2（CH3）6 （6）Si（CH3）4 （7）As（CH3）3
[判断题]减脂过程中绝对不能吃碳水化合物，否则会长肉。
[单项选择]肟类化合物和有机磷化合物竞争与胆碱酯酶的结合，致使有机磷化合物毒性效应减弱。那么，肟类化合物与有机磷化合物的联合作用表现为
A. 相加作用
B. 协同作用
C. 拮抗作用
D. 独立作用
E. 加强作用
[判断题]晶体成核机理中的二次成核在微溶化合物的沉淀过程中起主导作用。
[多项选择]下列化合物属于高能化合物的是（）
A. 磷酸肌酸
B. 磷酸烯醇式丙酮酸
C. 3－磷酸甘油酸
D. 1，3-二磷酸甘油酸
E. 乳酸
[填空题]维生素A是（）类化合物，维生素C是（）类化合物，维生素D是（）类化合物。
[单项选择]某物质是动植物细胞中普遍存在的一种由104个氨基酸组成的化合物，在生成ATP的过程中起重要作用，那么该物质生成的场所以及它发挥生理作用的场所分别是（）
A. 高尔基体和叶绿体
B. 核糖体和细胞核
C. 核糖体和线粒体
D. 细胞核和线粒体
