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[多项选择]油脂中天然存在的有害物质包括（）。
A. 棉酚
B. 芥子甙
C. 芥酸
D. 大豆皂甙
E. 大豆异黄酮
[单项选择]食用油脂中可能存在的有害物质不包括______。
A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃
C. 高温加热形成的多聚体
D. 杂醇油
[多项选择]对于产品的金属壳，其ROHS相关的有害物质测试项目应包括：（）
A. 铅及化合物
B. 镉及化合物
C. 汞及化合物
D. 六价铬及化合物
[多项选择]有害物质管理的相关认证包括：（）
A. ITS关于产品的符合性证书
B. SGS的GPMS认证
C. SONY的GP认证
D. QC080000认证
[单项选择]油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A. 聚合体、羰基、环氧基等化合物
B. 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C. 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D. 亚硝胺类、多环芳烃
E. A+B
[单项选择]进入牙髓的细菌产生的有害物质不包括
A. 内毒素
B. 胶原酶
C. 淀粉酶
D. 透明质酸酶
E. 硫酸软骨素酶
[填空题] 食品中有害物质可分为三类： 一是生物性有害物质； 二是（）； 三是物理性有害物质。
[判断题]成品必须进行有害物质测试才能证明其不含超标的有害物质。
[单项选择]有害物质侵入人体的主要途径不包括（）。
A. 皮肤
B. 呼吸道
C. 神经系统
[单项选择]冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（）
A. 水源
B. 原料
C. 包装材料
D. 以上均是
[判断题]船舶运输包装有害物质可能造成的包装有害物质污染属于海损事故所致污染.
[判断题]HSPM指“有害物质过程管理体系”，而HSF指“无有害物质”。
[单项选择]《防止海运包装有害物质污染规则》中的有害物质是指“国际危规”中列为（）的物质。
A. 有毒害性
B. 有放射性
C. 海洋污染物
D. 以上都错
[单项选择]烹调过程中可能产生的有害物质不包括______。
A. 油脂热聚合物
B. 过氧化物
C. 丙烯醛
D. 致癌物质
E. 还原物质
[判断题]空气中有害物质浓度随季节发生变化的工作场所，应将空气中有害物质浓度最高的季节选择为重点采样季节。
[单项选择]（）指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
A. 食物中毒
B. 食品安全事故
C. 食源性疾病
D. 食品安全事件
