更多"[单选题]加入适量的盐和醋,( )原料,是盐醋搓洗法的关键。"的相关试题:
[判断题]盐醋搓洗法是先加入盐和醋浸泡原料后,再进行洗涤,以去除原料外层的黏液和异物。
A.正确
B.错误
[判断题]( )盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的。
A.外膜和异物
B.毛根和异味
C.黏液和异味
D.黏液和异物
[单选题]盐醋搓洗法主要用于( )等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.猪舌
B.肠.肚
C.脑.心
D.肺.肝
[判断题]( )盐醋搓洗法主要用于肠.肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[单选题]( )原料的清洗方法,主要有里外翻洗法.盐醋搓洗法.灌洗法.清水漂洗法.刮剥洗涤法等。
A.植物类
B.家畜类
C.水产类
D.干货类
[单选题]家畜类副产品原料常用的清洗加工方法有:清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和 ( )。
A.削皮清洗法
B.里外翻洗法
C.去瓤掏洗法
D.面粉搓洗法
[单选题]家畜类原料的( )方法,主要有里外翻洗法.盐醋搓洗法.灌洗法.清水漂洗法.刮剥洗涤法等。
A.清洗
B.浸泡
C.检验
D.整理
[判断题]( )家畜类原料的清洗方法,主要有里外翻洗法.盐醋搓洗法.灌洗法.清水漂洗法.刮剥洗涤法等。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、()、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A.去除内脏法
B.去沙淘洗法
C.刮剥洗涤法
D.去除黏液法
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有,( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A.里外翻洗法
B.削皮清洗法
C.去瓤掏洗法
D.去除杂质法
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、( )和清水漂洗法等。
A.灌醋浸渍法
B.灌碱去脂法
C.灌酒去腥法
D.灌水冲洗法
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗絡法(i知捨D西件泮笛
A.灌醋浸渍法B
B.^碱去脂法
C.灌酒去腥法
D.灌水冲洗法
[单选题]盐醋搓洗猪肠的目的主要是去除( )。
A.异味
B.杂质
C.筋膜
D.油质