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[判断题]盐醋搓洗法是先加入盐和醋浸泡原料后，再进行洗涤，以去除原料外层的黏液和异物。
A.正确
B.错误
[单选题]刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（ ）的清洗加工方法。
A.黏液血污
B.血衣血筋
C.硬毛皮膜
D.结缔组织
[单选题]盐醋搓洗法主要用于( )等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.猪舌
B.肠.肚
C.脑.心
D.肺.肝
[判断题]刮剥洗涤法是一种除去家禽、家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。
A.正确
B.错误
[单选题]加入适量的盐和醋，（ ）原料，是盐醋搓洗法的关键。
A.反复揉搓
B.涂抹
C.短时间浸渍
D.长时间浸渍
[判断题]( )盐醋搓洗法主要用于肠.肚等油腻和黏液较多的原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[判断题]( )刮剥洗涤法是一种除去家畜类外皮污垢和残毛.皮膜的洗涤方法。
A.正确
B.错误
[单选题]除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择()。
A.碱液泡制法
B.盐醋搓洗法
C.热水烫洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]( )是一种除去家畜类外皮污垢.残毛和皮膜的洗涤方法。
A.灌洗法
B.里外翻洗法
C.盐醋搓洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]( )原料的清洗方法,主要有里外翻洗法.盐醋搓洗法.灌洗法.清水漂洗法.刮剥洗涤法等。
A.植物类
B.家畜类
C.水产类
D.干货类
[单选题]家畜类原料的( )方法,主要有里外翻洗法.盐醋搓洗法.灌洗法.清水漂洗法.刮剥洗涤法等。
A.清洗
B.浸泡
C.检验
D.整理
[单选题]家畜类副产品原料常用的清洗加工方法有:清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和 ( )。
A.削皮清洗法
B.里外翻洗法
C.去瓤掏洗法
D.面粉搓洗法
[判断题]( )家畜类原料的清洗方法,主要有里外翻洗法.盐醋搓洗法.灌洗法.清水漂洗法.刮剥洗涤法等。
A.正确
B.错误
[单选题]盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的。
A.外膜和异物
B.毛根和异味
C.黏液和异味
D.黏液和异物
